栗の渋皮煮で☆モンブラン
レシピID:290647
【2008.9.22 話題入り感謝！】ポイントはマロンクリームですが意外と簡単に出来ました。お店みたいな味になって感激♪
材料 （ 3個分 ）
| ■ ★マロンクリーム | |
| ○栗の渋皮煮 | 200g |
| ○生クリーム | 50g |
| ○砂糖 | 大さじ1／2 |
| ○ラム酒 | 小さじ1 |
| ★タルト台（レシピID：278476） | |
| 6cm径3つ分取って、残りは別のお菓子に…^^ | |
| ●生クリーム | 100ml |
| ●砂糖 | 大さじ1 |
| 渋皮煮（中に詰める用） | |
| 2個 | |
| 渋皮煮（飾り用） | 3個 |
| 粉糖 | 適量 |
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1
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★タルト台を準備しておく。私は直径6cmにしました。中に入れる用の渋皮煮は粗く刻んでおく。
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2
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★マロンクリーム作り★ ○栗の渋皮煮をフードプロセッサーに入れ、ペースト状にする。
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2. に○砂糖、○ラム酒、○生クリームを入れなめらかになるまで回す。全体の硬さは、生クリームの量で調節してください。写真は攪拌し終えたマロンクリームです。
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4
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試しに絞り出してみると詰まり気味だったため、面倒だけど裏ごしする事に。このおかげで後で楽に絞り出すことが出来ました。
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5
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裏ごしのロス分を差し引いて、約200g出来ました。味見してみると・・すごく美味しい^^ お店の味がする～！と感激☆
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6
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●生クリームと●砂糖をボウルにいれ、冷やしながらしっかりホイップする。
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7
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★組み立て★ 1. のタルト台の上に刻んだ渋皮煮の1／3量をのせ、6. の生クリームを1cmの丸口金で山型に絞り出す。その上から5. のマロンクリームを絞り出す。
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私は上のような口金を使いましたが、他の形のものでもモチロンOKです！下から上に向かってくるくると絞りました。
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※2009.10.11追記※ 太い口金を使用する場合は、裏ごししなくて大丈夫かと思います♪
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粉糖をふり、トップに渋皮煮（飾り用）をあしらえば完成です！
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【2008.9.22 10人目の方がつくれぽを下さいました＾＾】本当にありがとうございました！
コツ・ポイント
マロンクリームに入れるほんの少しの洋酒が、お店の味になる決め手かも…！
細い口金を使用する場合は、裏ごしはぜひやって下さいね♪
今回はタルト台にしましたが、他に台としてマカロンやスポンジケーキ、バターケーキなどでももちろんOKです☆
細い口金を使用する場合は、裏ごしはぜひやって下さいね♪
今回はタルト台にしましたが、他に台としてマカロンやスポンジケーキ、バターケーキなどでももちろんOKです☆
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
52件
(49人)
美味しそうな渋皮煮！細い口金の場合は裏ごし要りますね☆感謝！
わぁ～～すごい！豪華絢爛☆娘さんおめでとうございます♪感激！
素敵な出来映え！！作って下さって感謝感激です～♪
わぁ～とっても素敵なお写真！つくれぽありがとうございました☆
聞いてるだけで美味しそう！盛り付けもお洒落ですね☆多謝～♪
きゃ～、すっごい美しい写真！本みたいです♪大感謝です～っ☆
可愛いサイズで沢山☆みんなで食べてくれたのかなぁ♪大感謝～！
わ～可愛い♪素敵なつくれぽありがとうございます～＾＾☆
このレシピの生い立ち
公開日：06/10/15
栗の渋皮煮があれば、絶対に作って下さい、モンブラン！というくらい美味しかったです。私は自家製の渋皮煮（ID:285763）を使用しました。マロンクリームを作る手間は、渋皮煮を作る手間に比べればちょっとです。みんな笑顔のティータイムをぜひ＾＾
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