栗の渋皮煮で☆モンブラン
Description
材料
(3個分)
作り方
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1
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★タルト台を準備しておく。私は直径6cmにしました。中に入れる用の渋皮煮は粗く刻んでおく。
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2
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★マロンクリーム作り★ ○栗の渋皮煮をフードプロセッサーに入れ、ペースト状にする。
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3
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2. に○砂糖、○ラム酒、○生クリームを入れなめらかになるまで回す。全体の硬さは、生クリームの量で調節してください。写真は攪拌し終えたマロンクリームです。
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4
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試しに絞り出してみると詰まり気味だったため、面倒だけど裏ごしする事に。このおかげで後で楽に絞り出すことが出来ました。
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5
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裏ごしのロス分を差し引いて、約250g出来ました。味見してみると・・すごく美味しい^^ お店の味がする~!と感激。
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6
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●生クリームと●砂糖をボウルにいれ、冷やしながらしっかりホイップする。
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7
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★組み立て★ 1. のタルト台の上に刻んだ渋皮煮の1/3量をのせ、6. の生クリームを1cmの丸口金で山型に絞り出す。その上から5. のマロンクリームを絞り出す。
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8
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私は上のような口金を使いましたが、他の形のものでもモチロンOKです!下から上に向かってくるくると絞りました。
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10
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仕上げに小ぶりの渋皮煮(飾り用)とミントの葉(あれば)をトッピングすれば完成です♪
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【2008.9.22 10人目の方がつくれぽを下さいました^^】本当にありがとうございました!
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※2010.9.27レシピ改定※ マロンクリーム用の生クリームの分量を100gに変更しました。
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※2012.10.18※トップ写真を変更しました。手順の写真を加えました。
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14
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14/10/1 しおりん71様 誤ってコメント無しで掲載してしまいました><何て可愛らしい出来映え♪つくれぽ大感謝です!
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コツ・ポイント
細い口金を使用する場合は、裏ごしはぜひやって下さいね。
今回はタルト台にしましたが、他に台としてマカロンやスポンジケーキ、バターケーキなどでももちろんOKです。