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栗の渋皮煮で☆モンブラン 

レシピID:290647
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【2008.9.22 話題入り感謝!】ポイントはマロンクリームですが意外と簡単に出来ました。お店みたいな味になって感激♪

材料 ( 3個分 )

★マロンクリーム  
○栗の渋皮煮 200g
○生クリーム 50g
○砂糖 大さじ1/2
○ラム酒 小さじ1
★タルト台(レシピID:278476)
6cm径3つ分取って、残りは別のお菓子に…^^
●生クリーム 100ml
●砂糖 大さじ1
渋皮煮(中に詰める用)
2個
渋皮煮(飾り用) 3個
粉糖 適量

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★タルト台を準備しておく。私は直径6cmにしました。中に入れる用の渋皮煮は粗く刻んでおく。

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★マロンクリーム作り★ ○栗の渋皮煮をフードプロセッサーに入れ、ペースト状にする。

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2. に○砂糖、○ラム酒、○生クリームを入れなめらかになるまで回す。全体の硬さは、生クリームの量で調節してください。写真は攪拌し終えたマロンクリームです。

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試しに絞り出してみると詰まり気味だったため、面倒だけど裏ごしする事に。このおかげで後で楽に絞り出すことが出来ました。

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裏ごしのロス分を差し引いて、約200g出来ました。味見してみると・・すごく美味しい^^ お店の味がする~!と感激☆

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●生クリームと●砂糖をボウルにいれ、冷やしながらしっかりホイップする。

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★組み立て★  1. のタルト台の上に刻んだ渋皮煮の1/3量をのせ、6. の生クリームを1cmの丸口金で山型に絞り出す。その上から5. のマロンクリームを絞り出す。

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写真

私は上のような口金を使いましたが、他の形のものでもモチロンOKです!下から上に向かってくるくると絞りました。

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※2009.10.11追記※  太い口金を使用する場合は、裏ごししなくて大丈夫かと思います♪

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粉糖をふり、トップに渋皮煮(飾り用)をあしらえば完成です!

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【2008.9.22 10人目の方がつくれぽを下さいました^^】本当にありがとうございました!

コツ・ポイント

マロンクリームに入れるほんの少しの洋酒が、お店の味になる決め手かも…!
細い口金を使用する場合は、裏ごしはぜひやって下さいね♪
今回はタルト台にしましたが、他に台としてマカロンやスポンジケーキ、バターケーキなどでももちろんOKです☆
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

52(49人)

09/11/17

写真

レシピID:911028の渋皮煮で。やっぱり裏ごし必要でした;

写真 limone

美味しそうな渋皮煮!細い口金の場合は裏ごし要りますね☆感謝!

09/11/13

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娘の誕生日にパウンドモンブラン♪濃厚マロンクリーム大好評でした!

写真 もちゃれら

わぁ~~すごい!豪華絢爛☆娘さんおめでとうございます♪感激!

09/10/28

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裏ごしは大変だったけど美味しくできました♪

写真 ぽりんたん

素敵な出来映え!!作って下さって感謝感激です~♪

09/10/27

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スポンジを土台にしました。とっても美味しかったです(人´ω`*)

写真 カシェ

わぁ~とっても素敵なお写真!つくれぽありがとうございました☆

09/10/26

写真

ホットケーキ、栗入り生クリームを交互に重ねてめちゃうまー!!

ももちぃママ

聞いてるだけで美味しそう!盛り付けもお洒落ですね☆多謝~♪

09/10/21

写真

タルト生地も参考にさせていただきました!本当にお店に負けない味★

椋さん

きゃ~、すっごい美しい写真!本みたいです♪大感謝です~っ☆

09/10/19

写真

めっちゃ美味しかったです!!!!また作ります☆

マナチン☆

可愛いサイズで沢山☆みんなで食べてくれたのかなぁ♪大感謝~!

09/10/17

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ん〜★ ほっぺ 落ちそう(つ´∀`)つ

yuyu★

わ~可愛い♪素敵なつくれぽありがとうございます~^^☆

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Tsukurepo

コメント

このレシピの生い立ち

公開日:06/10/15
栗の渋皮煮があれば、絶対に作って下さい、モンブラン!というくらい美味しかったです。私は自家製の渋皮煮(ID:285763)を使用しました。マロンクリームを作る手間は、渋皮煮を作る手間に比べればちょっとです。みんな笑顔のティータイムをぜひ^^

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