さっぱりサラダ感覚☆わかさぎの南蛮漬け☆
作り方
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1
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わかさぎは水でさっと洗い、水気を拭いたら酒・しょう油を揉み込んで10分漬けておく。
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3
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わかさぎの水分を捨ててペーパータオルなどで水気を軽く取り、片栗粉をまぶす。170℃の油でカリッと揚げる。
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4
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わかさぎがあつあつのうちに、南蛮酢につけます。わかさぎが全部入ったら上下返すように混ぜて出来上がり。サニレタスをのせた皿に盛る。
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5
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すぐでも食べれますが、1晩くらい冷蔵庫に入れておくのがおいしいです。夏はよーく冷やして食べてください。
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6
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からあげのまま食べてもとってもおいしいです。揚げたての熱々に塩かレモン・すだちなどをふってどうぞ。
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コツ・ポイント
味が濃い南蛮漬けというよりさっぱりしたマリネです。甘いのがお好みの方は砂糖を倍量使ってください。辛いのが好きな方は赤唐辛子の輪切りを加えてください。野菜は他にセロリやトマトなどを入れても。わかさぎの他、豆あじやいか、鳥のから揚げでも美味しい南蛮漬けができます。
このレシピの生い立ち
わかさぎを山盛りで買ったので、唐揚げと南蛮漬けで2度楽しみました。お酢と水を半々で使っているので酸っぱすぎず、もりもり食べられます。