豆乳でシュークリーム
作り方
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2
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鍋に豆乳、サラダ油、塩を入れ、中火にかけて木べラで混ぜる。沸騰したらすぐに火から下ろし、ふるった薄力粉を加える。木べラで、生地がなめらかになるまでよく混ぜ合わせる。
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3
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溶きほぐした卵を3回に分けて加え、そのつど、木ベラでよく混ぜ合わせる。木ベラで生地をすくって落とすと、生地が三角に垂れ下がって落ちるくらいの固さになったらOK。
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4
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絞り出し袋に生地を入れ、直径5センチのドーム形に絞り出す。霧吹きで水をたっぷりかけ、先端の角を指でならす。180度に予熱したオーブンで30~35分間焼く。全体に焼き色がついたら、オーブンから出し、網にのせて冷ます。
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5
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鍋にコーンスターチと卵黄、砂糖を入れ、だまがなくなるまで泡だて器でよく混ぜる。豆乳を少しずつ加え、混ぜ合わせる。弱めの中火にかけ、焦がさないように木ベラで絶えず混ぜる。
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6
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ふつふつし、なめらかなクリーム状になったら、火から下ろし、ラム酒を加えて混ぜる。ボウルに移し替え、クリームの表面をぴったりラップで覆い、冷ます。
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7
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4のシュー生地を横に切り、中に6の豆乳クリームをつめ、ふたをする。
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コツ・ポイント
シュークリームは、焼きあがる前にオーブンを開けてしまうと、しぼんでしまうので、生地の割れ目までしっかり焼き色がつくくらい、焼いてください。お子様にはラム酒抜きでどうぞ♪
このレシピの生い立ち
豆乳クリームが、軽くてあっさりしているので、シュー生地も重くならないように、バターを使わず、豆乳とサラダ油で焼いてみました。
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