詳細検索
レシピID検索
メンバー検索
2022/1/13をもって お客様がご利用中のブラウザ (Internet Explorer) のサポートを終了いたしました。 (詳細はこちら)
なすはがくをとり格子に切れ目を入れます。ニンジンは太い場合は半分に切ってから薄くきります。蓮根は太さにもよりますが4等分して薄切り。インゲンは5cm長さにきります。麩は水でもどしたあとに軽くしぼります。
鍋に水、昆布、しょうゆ、みりん、酒、ショウガを入れてひと煮たちさせます。これでだし汁ができあがりです。塩で味を整えます。
熱した油で1の野菜をどんどん揚げていきます。あまり火を通しすぎないようにしてください。キッチンタオルで油をきり、油をきったら2のだし汁にどんどん入れていきます。
食べるときに長ネギを細く(白髪ネギ)したものを飾ってできあがりです。