ソウルフード代表！カラードグリーンズ
もも０１２８
作り方
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これがハムホックです。日本で売ってるのかどうかわかりませんが、下処理されたぶたの骨付腿肉です。見た目がハムホックに似ているネックボーンでも代用できます。
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大きな鍋にハムホックを入れ、それがたっぷりかぶるくらいの水を入れ（私の鍋で役３.５L)、火にかける。
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沸騰してきたらそのまま１５分煮て、その後鍋にふたをして中火で最低２時間煮込む。煮込み時間は肉の大きさによって違いますが、骨から肉が自然にほろっと取れてくるようになるまで煮込むこと。
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4
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煮込んでる間にグリーンズの準備。よく水洗いしたグリーンズを約５ｍｍほどに細く切る。手でちぎってもOK。下のほうの太い茎の部分は切り取ってください。刻んである冷凍のグリーンズを使うと、この手間が省けて楽チン（笑）
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5
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肉がほろほろになったら、グリーンズを入れ、そこにタバスコ、塩を入れてふたをしないで約３０分ほど中火で煮込む。たまにかき回して、焦げ付かないように注意。
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6
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グリーンズがやわらかくなっったら、塩で味を調整し（分量外）完成！
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カラードグリーンズを使ったプレート。コーンブレッドとステーキ。このほかにもフライドチキンやポークチョップと合わせることが多いです。
コーンブレッドははずせませんが、白いご飯にかけて食べるのもおいしい♪
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8
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＊手順５での塩の分量は、肉を煮込んだ時間によって異なります。長時間に込むと塩分が多くなるので、２時間で小さじ４、４時間で小さじ２を目安で調整してください。
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コツ・ポイント
ハムホック、ネックボーン、どちらを使ってもあまり変わりはありません。骨付き肉をよーーーく煮込んでください。我が家ではこの分量でたくさん作って、冷凍します。１ヶ月は余裕でもちますよ♪
このレシピの生い立ち
主人のお母さん直伝レシピです。ソウルフードは基本的にレシピはないので、手順と材料だけ教わって、シーズニングは自分で調整しました。このレシピは、我が家の１番大きい鍋（約７L＝２ガロン）で作る分量です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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