香ばしくて甘酸っぱい♡ルバーブのタルト

香ばしくて甘酸っぱい♡ルバーブのタルト
サクサクほろほろの香ばしいアーモンドタルトに、きゅうんと甘酸っぱいルバーブがたっぷり。大好きで何度も焼いているタルト!
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材料 (21cmタルト型)

タルト生地
薄力粉
150g
バター
80g
砂糖
30g
卵黄
1個
牛乳
大さじ2
アーモンドクリーム
アーモンドプードル
50g
バター
50g
砂糖
70~80g
1個
コーンスターチ
大さじ1
ラム酒
大さじ1
フィリング
ルバーブ
約250g
砂糖
大さじ2

1

写真

【①タルト生地】室温に戻したバターに砂糖を加え、白っぽくホイップ。次に卵黄を加えて混ぜ合わせます。

2

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粉をふるい入れ、ゴムべらでさっくりと切るように混ぜます。

3

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粉が少し残る状態で牛乳を加え、さらにゴムベラで切るように混ぜます。

4

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ラップにまとめて、冷蔵庫へ1時間以上、できれば一晩生地を落ち着かせておくと良いです

5

片面にラップをしたまま、生地を型に合わせてめん棒でのばし、予め薄くバターを塗っておいた型に敷きこみます。

6

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フォークでピケをして、180度に予熱しておいたオーブンで10分間下焼きします。

7

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【②アーモンドクリーム】室温に戻した分量のバターをボウルに入れ、砂糖を合わせてホイッパーで混ぜます。

8

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次にといた卵を少しづつ加え、さらによく混ぜます。

9

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コーンスターチ、アーモンドパウダーを加えてぐるぐるとよく混ぜます。

10

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最後に、ラム酒を加えて混ぜたら、アーモンドクリームの完成。

11

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【③オーブンで焼いて仕上げます】ざく切りにしたルバーブは、砂糖をふって2~3分なじませます。

12

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下焼きしたタルト生地に、アーモンドクリームを平にのせ…

13

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ルバーブを隙間なくのせます。アーモンドスライス(あれば)をトッピングします

14

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170度のオーブンで40~50分こんがりと焼きあげます。
焼き上がりはふっくらしていますが、冷めると落ち着きます。

15

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切り分けると、中からきゅうんと甘酸っぱいルバーブがたっぷり
香ばしいアーモンドクリームと、サクほろの生地との相性も最高☆

コツ・ポイント

詳しくは、ブログ記事にて紹介しています。
http://kechauru.blog.fc2.com/blog-entry-391.html

このレシピの生い立ち

甘酸っぱいルバーブを、甘さ控えめなタルトでたっぷり味わいたくて。日本で覚書程度に作っておいたレシピを、イギリスに来てから何度も焼いて、最近これに落ち着きました。
レシピID : 1004744 公開日 : 10/08/24 更新日 : 14/04/17

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

4 (4人)

13/09/28

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アーモンドの香りが上品で美味しかったです♡

食べまくりっクマ

数あるルバーブレシピから選んで作ってもらえ感激です!有難う♪

12/11/06

写真

紅玉りんごも入れてみました♪甘酸っぱさがたまりません(^.^)

さくらもちロール

きゃ~そのアレンジ素敵すぎ!!私も食べたいな♪ありがとう!!

12/06/06

写真

甜菜糖で作りました。酸味と優しい甘みがたまりません!

黒豹拳士

私も甜菜糖愛用者です♪黒豹拳士さん、嬉しいレポをありがとう!

11/10/12

写真

ずっと作りたくて、ようやく☆とっても美味し♪♪

優chin

自家製ルバーブなんて素敵!レシピ初れぽ、本当に感激~有難う♡