チキン・パルメジャーナ
Description
我が家では鶏胸肉にチーズ衣をつけてオーブンで焼きます。オージーの子供にはチキン・パジャマと呼ばれる人気メニュー。
作り方
-
-
1
-
トマトソースを作る。にんにくをオリーブ油で弱火で炒め香りがたったらタマネギ、セロリ、ナス、マッシュルームを加え炒める。
-
-
-
2
-
油が材料全体にまわったら白ワインを加えアルコールをとばす。コンソメ、トマト缶、パセリ以外のハーブを加え強めの弱火で煮る。
-
-
-
3
-
塩コショウ、醤油で薄めに味付けし、みじん切りにしたパセリをふる。
-
-
-
4
-
鶏肉に塩コショウし小麦粉をまぶす。溶いた卵液にくぐらせ、パルメザンチーズとパセリを混ぜたパン粉をまぶす。
-
-
-
5
-
オリーブオイルをハケで塗り、170度のオーブンで片面10~15分、裏返して5分程、きつね色になるまで焼く。
-
-
-
6
-
オーブンで焼く場合は裏面から焼けていくので、上の部分がまだ白っぽくても裏がこんがりしているので注意。
-
-
-
7
-
②のトマトソースを鶏肉にのせ、チーズをかけて焼く。チーズが溶けたら出来上がり。
-
コツ・ポイント
オイルを塗る時、控えめに。
カッコ内()の野菜は省いても良いです。
写真のものはトマト缶がなかったので、冷凍トマト2個と生のトマト1個、トマトペースト1/4カップ分にケチャップ少々を加えて作りました。
カッコ内()の野菜は省いても良いです。
写真のものはトマト缶がなかったので、冷凍トマト2個と生のトマト1個、トマトペースト1/4カップ分にケチャップ少々を加えて作りました。
このレシピの生い立ち
パブ(オーストラリアでいう居酒屋みたいなところ)やレストランで出されるチキン料理を自分流に作りました。