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鱈の切り身に塩をして10分ほど置く。エビは頭と殻をつけたまま足を取り、背ワタは包丁で切込を入れて取る。
玉ねぎは5~7ミリくらいの薄切り、しめじは手でほぐす。プチトマトは半分に切る。セロリの葉は手でちぎり水で洗う。
フライパンにオリーブオイルを入れ、スライスしたにんにくを入れる。香りが出始めたら鱈とエビを入れ両面こんがり焼き色をつける
玉ねぎ、しめじ、プチトマトを入れ、マジックソルトを少々。水と白ワインを入れ蓋をして10分ほど中火で蒸す。
蒸しあがったら、味を見て塩、ブラックペッパーでお好みの味に整える。最後に醤油を1,2滴入れる。
お皿に盛り、セロリの葉をちらす。