圧力鍋で簡単♪ほろほろ豚もも肉のトマト煮
作り方
-
-
1
-
ひよこ豆はざっと洗ってたっぷりの水に一晩つけておく。
時間がない場合でも、2時間はつけておいたほうが良いでしょう。
-
-
-
2
-
豚もも肉は大きめの一口大に切って、砂糖(分量外)をすり込んで1時間ほどおく。水で洗い、キッチンペーパーでふいておく。
-
-
-
4
-
圧力鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて、弱火にかける。※にんにくは必ず火にかける前に入れてね。風味が損なわれません。
-
-
-
5
-
にんにくの香りがたったら中火にしてすぐに人参・玉ねぎ・豚もも・ひよこ豆を投入してざっと炒める。
-
-
-
6
-
豚にくの表面の色が変わってきたら、じゃがいもを入れ、さらに2、3分炒める。
-
-
-
7
-
具材の上にトマトとコンソメを置いて、圧力鍋の蓋をして、強火にする。
-
-
-
8
-
圧力鍋のオモリがふれたら弱火にして5分。その後圧力がぬけるまで放置。
-
-
-
9
-
圧力が完全に抜けたら、蓋を開けて、ふたたび弱火にかけながら、塩を入れて味を調える。
-
-
-
10
-
器に盛って、パセリをふりかけて完成。
-
コツ・ポイント
じゃがいもなんかは半分に切るぐらいでちょうど良いです。あまり小さく切ると形がなくなってしまいます。
砂糖は保水力があるので、肉の間に水分をはいりこませて加熱して固くなるのを防いだり、臭みを消してくれたりします。是非お試しあれ~。
砂糖は保水力があるので、肉の間に水分をはいりこませて加熱して固くなるのを防いだり、臭みを消してくれたりします。是非お試しあれ~。
このレシピの生い立ち
雪が降ってとにかく寒い日だったので、ホクホクの煮込み料理が食べたくて、得意のトマト煮を圧力鍋で初挑戦してみました。