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冷凍パイシートは15分くらい室温に出しておき、解凍できたら型に敷く。中にパン粉を振っておく。オーブンを180度に余熱しておく。
卵を割りほぐし、生クリームと混ぜておく(生クリームが足りないときは、牛乳でまかなってもOK)。たまねぎはみじんぎり、しめじはほぐしておく。
フライパンにバターを熱し、鮭を皮から入れる。焼き目がついたら裏返し、酒(白ワインがあればそのほうがいいかも)を適量振って蓋をして中~弱火で蒸し焼きにする。火が通ったら皮と骨をとって身を大きめにほぐす。
鮭を取り出したフライパンにバターを足し、たまねぎとしめじを塩胡椒で軽く味付けして炒める。
炒めた具(鮭、しめじ、たまねぎ)を、混ぜておいた卵と生クリームに加え、松の実とピザチーズ(好きなだけ)も入れてまぜる。
5のフィリングを冷凍パイシートを敷いた型に流しいれ、上からピザチーズをてきとうにまぶして180度で余熱しておいたオーブンに入れる(中段)。40分ほど焼いてできあがり!