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冬瓜は皮を剥き、種・わたを除き3センチ角くらいに切る。豚ミンチは、熱湯で箸でほぐしながらさっと湯通し。ニンニク・しょうがはみじん切り。
フライパンに、油を熱し、豆板醤を炒めて、香りが出たら冬瓜を炒める、しょうゆ大さじ1・酒大さじ1~2・中華スープ1カップくらいを加え、落し蓋をして煮る。
茹で上がったらザルに取る。フライパンに再び油を熱し、にんにく・しょうが・豆板醤を炒めて香りを出す。ミンチを加えて、ざっと炒める。しょうゆ大さじ1、砂糖小匙1~2、中華スープ1カップで軽く煮る。
冬瓜を加えて、さっと煮たら、水溶き片栗粉でとろみを付けて完成。