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鶏皮と干し椎茸の赤味噌煮

鶏皮と干し椎茸の赤味噌煮の画像

Description

牛すじの味噌煮が食べたかったけど
近所の店で買うと高いので
代わりに鶏皮を煮てみました

材料 （２～３人）

鶏皮
４枚分
干し椎茸（戻し水も使用）
大７～８個
酒（塩分無し）
大匙３
☆赤味噌
２５～３０ｇ
☆みりん
大匙1.5
☆酒（塩分無し）
大匙1.5
にんにく
ﾁｭｰﾌﾞ3~4cm
七（一）味唐辛子
お好み

作り方

  1. 1

    干し椎茸を一晩水につけて戻しておく

  2. 2

    鶏皮を一度ゆでこぼす。
    ☆を混ぜておく

  3. 3

    ２を水で冷やしたら２ｃｍ角に切り、もう一度茹でこぼす
    （熱いまま切ってもOkです）

  4. 4

    お好みの厚さに切った椎茸と鶏皮を鍋に入れてヒタヒタよりも低めに戻し水と酒を入れて点火

  5. 5

    ４が沸いてきたら、☆の半量をいれて溶かし煮る

  6. 6

    味噌が焦げないように弱火でじっくり煮ます。時々かき混ぜて下さい

  7. 7

    水分が無くなってきたら、残りの☆をいれて短時間加熱

  8. 8

    仕上げにニンニクを入れて混ぜる。
    お好みで葱など散らしても

コツ・ポイント

味噌３９ｇで濃い目に出来ました。
鶏皮の油分等気にならない方は茹でるのは１度or
無くても構わないと思います。
味噌などの調味料はお好みで、甘めが好きなら砂糖や
みりんを足しても。大蒜の代わりに生姜でも美味しいかと。

このレシピの生い立ち

なかなか牛すじが手に入らないので鶏皮で代用。
量不足なので椎茸で嵩増ししました。
レシピID : 1021180 公開日 : 10/01/26 更新日 : 10/01/29

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3件 (3人)
2010年6月17日
写真
さお９９
コッテリでご飯によく合いました◎干ししいたけを美味しく消費♪

お口に合うと良いのですが＾＾作ってくれてありがとうございます

2010年3月31日
写真
ゃぁゃ
鶏もも肉で作りました♪濃厚でごはんのおかずにピッタリ大好きです☆

あ～お肉でも良いですね☆美味しそうですぅ♪ゃぁゃさん有難う！

2010年3月24日
初れぽ
写真
のぞみ～ひん
隠し味のﾆﾝﾆｸがいい！！残り物のｴﾉｷも入れました。おいし～♪

初レポです！美味しそうに作ってくれてありがとう！

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いいくん
鶏皮と干し椎茸の赤味噌煮
by いいくん