シンプル*。 ぷっくり シュー生地
作り方
-
-
2
-
はくりき粉と強力粉は、合わせてふるっておきます。
たまごは、白身がきれるようにときほぐします。
-
-
-
3
-
お鍋に、水・小さめに切ったバター・牛乳を入れ、沸騰させて火をとめます。
バターが溶けきるくらいでOKです☆
-
-
-
4
-
ふるった2種類の粉をすべてお鍋にいれ、弱火で約20秒加熱しながら、
手早く☆ダマがなくなるくらい練りあわせます。
-
-
-
5
-
生地に、ときほぐしたたまごを すこーーしずつ 加えつつ、手早く練りあわせます。
さいしょはまざりにくいです☆
-
-
-
6
-
生地のかたさの目安は、すくあげたら
ぼてっっ とおちるくらいで、かつ ツーツーっと垂れて落ちてこないくらい♡
-
-
-
7
-
生地が熱いうちに、生地をしぼりだします。(直径4cmくらい)立体感をもたせる❤
3~4段のソフトクリームくらいに・・
-
-
-
8
-
ゆびにお水をつけ、生地をかるくさわって
生地表面のカドをとってなめらかにし、
-
-
-
9
-
竹くしで、生地のてっぺんに かるく十字の線をいれます。
(このひと手間が、きれいなぷっくりに=^ω^=)
-
-
-
10
-
生地ぜんたいに、霧吹きで お水をシュッシュして、
190℃で20分、そのあと180℃で 10分くらい焼きます。
-
-
-
11
-
焼きあがったら、とびらを開けずに、 10分くらいオーブンに入れておいたら・・
ぷっくりシュ~のかんせいです❤
-
-
-
12
-
ちなみに・・♡
バターが入っているので、天板にしぼりだすと すこし生地がゆるくなります。
なので・・
-
-
-
13
-
すこーしかたいかな?くらいがちょうどよいかも・・☆
(写真の生地は、ときたまご1/4くらいあまりました=^ω^=)
-
-
-
14
-
いちごシュー∩=^ω^=∩~♡
カスタードクリームと、さっくり生地が、とってもよくあいます❤
-
コツ・ポイント
②たまごは 生地の硬さをみて、むりに全部をつかいきらない
③きじは熱いうちに手早く、立体的❤にしぼる
この3つに気をつけたら、きっと ぷっくり~☆シュー生地ができるとおもいます∩=^ω^=∩
このレシピの生い立ち
さくさくほわほわぁ~З な食感と、生地のあじが感じられるシュークリーム♡ がすきです・・=^ω^=