煮しめ～さといも～

さといもはたわしでこすって泥を洗い落とし、ざるに入れて水気をきる。

＊切り方＊
まず根についていた側を少し大きめに、先端を小さめに切り落とす。

左手の指先に塩をたっぷりつけ、切り口に当てて持つ※
包丁で下から上に向かって皮を１枚むく。

残った２面の皮の中央を同様にしてむく。上から見ると十文字にむけている状態になる。

残った皮を同様に下から上へとむく。こうすると、きれいに八角形にむける。
むけたらすぐに水に浸しておく。

切ったさといもを下ゆでする。