バレンタインに☆リッチな生チョコケーキ

バレンタインに☆リッチな生チョコケーキ
小麦粉を加えないので、しっとりとして、生チョコのようなケーキです。マーブル模様で可愛くおめかし❤(5/1、手順改正)
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材料 (15センチの角型1台分)

ビターチョコレート
100グラム
無塩バター
60グラム
3個分
砂糖
30グラム
卵白
M3個分
砂糖
40グラム
ココアパウダー
30グラム
飾り用
ホワイトチョコレート(製菓用がお勧め)
100グラム
無塩バター
10グラム
ビターチョコレート
10グラム

1

ビターチョコレートは細かく刻み、バターと合わせ、湯せんにかけて溶かす。型にクッキングシートを敷く。

2

写真

卵黄をボウルに入れ、砂糖30グラムを加えて、60度の湯せんにかけながら、白っぽくなるまですり混ぜる。

3

写真

2に1を加えてよく混ぜ合わせる。(チョコレーが固まらないように、60度の湯せんにかけたまま)

4

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別のボウルに卵白を入れてかき混ぜる。白っぽくなってきたら、砂糖40グラムを少しずつ加えながら、固いメレンゲを作る。

5

3を湯せんからはずし、4を3回に分けて加える。1回目は泡だて器で、2・3回目はゴムベラで混ぜ合わせる。

6

写真

ふるったココアパウダーを加え、メレンゲの泡を消すように、しっかりとまぜ合わせる。※参照

7

写真

型に流し入れ、160度に予熱したオーブンで約40分間焼く。

8

写真

焼き上がりは膨れるので、上から軽く抑え、そのまま冷ます。

9

(一手間)表面をそぎ取って平らにならすと、仕上がりが綺麗です。また、ラム酒(大さじ1ほど)を塗ると風味が良くなります。

10

飾り用のチョコを細かく刻み、別々のボウルに入れて湯せんにかけて溶かす。(ホワイトチョコはバターと合わせて)

11

湯温が下がると、チョコの粘度が上がって綺麗なマーブルになりません。チョコがトロトロの状態を保つように湯温を調節して下さい

12

写真

溶かしたホワイトチョコを8の上に流し入れ、すぐにビターチョコを点々と落とす。ナイフの先を動かしてマーブル模様を作る。※2

13

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そのまま置き、チョコが固まったら型からはずし、適当な形に切り分ける。(ナイフを軽く温めてから切ると、綺麗に切れます)

14

夏場以外は常温で十分固まります。冷やしすぎると固くなるので、冷蔵庫ではなく、涼しい部屋で保管して下さい(夏場は冷蔵庫で)

15

写真

飾り用をビターチョコ100グラム、ホワイトチョコ10グラムに変えて。こちらはシックな感じに。

16

チョコはビターだと、ほろ苦く仕上がります。苦手な方は、ミルクやスイートでも大丈夫です。

17

ホワイトチョコは製菓用のものが失敗が少ないようです。ビターチョコは板チョコでも大丈夫です。

18

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靴屋のナッちゃんさんが、ハート模様を作ってくださいました。

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雨花りんさんが、丸型で作ってくださいました。

20

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蜜柑酢さんが、カラフルなマーブルを作ってくださいました。

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LAYLAさんが、斜線でお洒落に作ってくださいました。

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あいチャンさんが、ハート型で作ってくださいました。

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simottiさんが、ドライ苺トッピングで作ってくださいました。

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まみチーさんが、シリコンのミニカップで作ってくださいました。

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wallloversさんが、丸型で作ってから四角くカットしてくださいました。

26

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Hugさんが、18センチの角型で作ってくださいました。

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るこみこさんが、バレンタイン用にデコレーションしてくださいました。

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ukseattleさんが、ホワイトチョコの代わりに、オレオで作ってくださいました。

29

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オフィーリア★さんが、ガナッシュをサンドしてくださいました。

コツ・ポイント

※1 メレンゲの泡を消すことによって、しっとりと密に焼きあがります。

※2 ホワイトチョコが固まってしまった場合、ドライヤーで温めて溶かしてからビターチョコを加えて下さい。ビターチョコを加えた後は、模様がぶれるので温めないで下さい。

このレシピの生い立ち

濃厚でしっとりとしたケーキを作りたくて、小麦粉なしで焼きあげました。
マーブル模様をつけて、プレゼント用に可愛く♪
レシピID : 1022341 公開日 : 10/01/28 更新日 : 13/02/08 English version

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2,505 (2,258人)

16/08/12

写真

買ったのかと思ったって言われました♡つくってよかったです^^*

chell♡

掲載が遅くなって申し訳ありません。レポ有難うございます。

16/07/29

写真

しっとりしてて美味しかった~~ 友達が大絶賛でした~

史緒璃

掲載遅くなってごめんなさい。レポ有難うございます。

16/07/16

写真

2年越しのリピ♪大好きなあの人に渡します(*´˘`*)

えにゃさん。

掲載遅くなってごめんなさい。レポ有難うございます。

16/07/13

写真

もう何回も作ってます♡大好きなケーキです♪

♪miki♪★

掲載遅くなってごめんなさい。レポ有難うございます。

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