米茄子の自家製バルサミコドレッシングがけ

米茄子を1ｃｍくらいの厚さに輪切りにし、ハケで両面にオリーブオイルを塗りフライパンで焼きます。

ボールに☆印の材料をすべて入れて泡だて器などでよく混ぜ合わせます。

お皿に盛り付け2のドレッシングをかければできあがり。
プチトマトとパクチーもトッピングしてみました。美味しいですよ。