覚書~母の太巻き組合せ~
Description
「ほうれん草、卵焼き、ちくわ、シーチキン、紅生姜」これが母の太巻き組合せです。実家に帰るたびにリクエストする一品♪
PARNELL
材料
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★ほうれん草
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☆卵焼き
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□ちくわ
(レシピID508804 もこりこさん「ひき肉★そぼろ」ご参照)
△自家製甘酢生姜
(レシピID546695 pott&milkさん「しょうがの甘酢漬け」ご参照)or市販の甘酢生姜(無着色)
3合
4枚
作り方
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1
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★ほうれん草は、好みの固さにゆでる。根元だけ切り落とし、しっかりと水気を絞る。
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2
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☆卵焼きは、卵4個、粉末だし・塩各小さじ1/2、砂糖大さじ1.5~2、水大さじ4で味付けをして焼く。
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3
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□ちくわは、ちくわ4本、水100cc、醤油大さじ2、砂糖大さじ1.5、酒大さじ1で、ちくわがふっくらとするまで煮る。
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4
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■シーチキンは、もこりこさん「ひき肉★そぼろ」ご参照。ひき肉をそのまま、シーチキンに置き換えています。
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5
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△自家製甘酢生姜は、pott&milkさん「しょうがの甘酢漬け」ご参照。市販品や苦手な方は抜いてもかまいません。
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6
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これが具一式になります。ちくわは縦に2等分、卵焼きは縦長に1cm幅位に切る。甘酢生姜は水気を軽く搾っておく。
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7
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ご飯３合を４等分し手を水又はお酢で濡らし、海苔の上に満遍なく広げる。但し糊代部分約1cmは取ってください。
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8
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最初にほうれん草、その手前にちくわ・卵焼きの順で置き、ほうれん草の向こう側にシーチキン、ほうれん草の上に生姜をのせる。
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9
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そのまましっかりと巻き上げて完成。
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10
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(ご参考1)生姜正味100g、塩小さじ1、酢大さじ5、砂糖大さじ6使用。生姜苦手な友人達も抵抗なく食べられる味でした。
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11
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（ご参考2）具材を置く順番はお好みでかまいません。ただ、7の順番は彩りもよく味のコントラストが出ている気がします。
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コツ・ポイント
ちくわとシーチキンにしっかりと味をつけること。あとは巻くときに、味の濃いもの同士が隣り合わないように、味の濃淡を考えて具を置くといいですよ。
このレシピの生い立ち
(
)
PARNELL
