茹で鶏のサラダ

ムネ肉の皮を外して身に塩をすりこむ。コショウも少々ふりかけておく。皮には塩コショウしておく。１時間以上おく。

鍋にムネ肉、鶏皮を入れ、ヒタヒタより少し多めに水を入れ、中火にかける。塩をさらに大さじ１位入れる。コショウも入れる。

沸騰する前に火を弱火にする。アルミホイルを落し蓋にし、ゆっくり火をとおす。水が少なくなってきたら足していく。

上下を途中で返して、３０～４０分くらい火を通して、竹串など刺して火が通ったか確認。透き通った汁ならOK。

そのまま、ホイルを取らず、冷ます。汁を吸ってしっとりします。

冷めてきたら、食べやすい大きさに裂いて完全に冷めるまで汁の中につけたままにする。

千切り野菜の上に盛り付けて出来上り。もし、しょっぱくなりすぎてしまっても、野菜を多めにして混ぜて食べれば問題なし。