カレー・ドライカレー[欧風ver.]

牛肉は１㎝角に切り、ワイン[１]・塩・こしょうを振っておく。玉ねぎ・セロリ・にんじん・ニンニク・しょうがはみじん切りにする。レーズンは湯を振りかけておく。グリーンピースは熱湯をまわしかけておく。

鍋に水・コンソメを入れ、温める。

鍋にサラダ油[１]・ニンニク・しょうがを入れ、弱火で香りが出るまで炒める。玉ねぎ・セロリ・にんじんを薄いアメ色になるまで炒める。

鍋にサラダ油[２]を熱し、小麦粉を振り入れる。弱-中火で黒褐色になるまで炒める。

カレーパウダーを振り入れ、さっと炒め合わせる。火を止め、粗熱を取る。

②を少しづつ加え、溶きのばす。

器にバターライスを盛り、フライドオニオン・レーズン・グリーンピースを散らす。⑧を添える。

◆バターライス-①◆　　　　　　　　　　　　　　米は洗って水気を切っておく。

◆バターライス-②◆　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　フライパンにバターを溶かし、米を透明になるまで炒める。