ほうれん草と卵でお好み焼き風オムレツ
Description
ほうれん草が苦手な方でも食べやすいふんわりソフトなお好み焼き風オムレツ。ソース＆マヨでどうぞ♪
みいゆ
作り方
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1
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ほうれん草は塩を入れた熱湯で茹でて、冷水に取ってさらしてアクを抜く。ギュッと水気を絞って約1㎝の長さに切る。
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2
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ボウルに小麦粉、水、顆粒だし、砂糖、ベーキングパウダーを入れて溶いた後、卵を入れて混ぜ合わせます。
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3
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切ったほうれん草、かにかま、チーズ、紅生姜を入れて混ぜる。焼く準備ができたら直前に天かすを入れてさっと混ぜる。
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4
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薄く油をひいた弱火のフライパンに生地の半量を流し入れ、かに玉を作る要領で大きく混ぜてから手早く中央に丸く寄せ集める。
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5
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卵ベースの生地で焦げやすいので、蓋をして弱火でじっくり両面を焼きます。※コツ・ポイント欄もご覧下さい。
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6
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お皿に乗せてお好みで、ソース、マヨ、鰹節、青のりをかけていただきます。チーズや具にも塩分があるのでソースは控えめに。。。
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コツ・ポイント
柔らかい生地なので裏返す時に割れないように、2回に分けて小さめに焼くのがおすすめです。裏返しにくい場合は、いったん皿にスライドさせて乗せ、戻す時に裏返せば安全です。
このレシピの生い立ち
ＭＹレシピの『カリカリチーズとホウレン草のチヂミ』（レシピID：970716）を、ソフトなお好み焼き風オムレツにアレンジしたら、家族からはチヂミ以上に好評でした。 小麦粉控えめなので、主食というよりおかず的なお好み焼きです。
みいゆ
