美味☆ポルチーニ茸とベーコンのリゾット
Description
ポルチーニ茸は香りが素晴らしい！！ベーコンとのコンビネーションは絶妙です。ポルチーニは旨みが強く繊維質も豊富☆
terol
材料
（４人分）
２０ｇ
９００ｃｃ
コンソメ
１個
６０ｇ
1/2個
にんにく
１かけ
オリーブオイル
大さじ４
塩・こしょう
適宜
大さじ３
仕上げ用粉チーズ
適宜
パセリ
適宜
作り方
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1
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乾燥ポルチーニは洗って水９００ｃｃでもどす。（大体15分くらい）そのままでは大きいのでもどしたら一口大に切る。
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2
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もどし汁は捨てないで鍋で温め、コンソメを溶かしておく。
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3
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ベーコンは２ｃｍ角に切り、玉ねぎ・にんにくはみじん切りにする。
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4
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玉ねぎとにんにくをオリーブオイル大さじ４で炒め、にんにくの良い香りがしてきたらベーコンを投入してさらに炒める。
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5
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ざるで洗って完全に乾かしたお米を全量入れて、よく炒める。ここで炒め方が足りないと仕上がりがべちょべちょに(^^;;
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7
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水分が無くなるたびにお玉２杯分ずつぐらいもどし汁を加えつつ、ときどきお米の芯の具合をみながら約25分煮込む。
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8
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ほんのちょっと芯が残るかな～ぐらいで火を止める。粉チーズ大さじ３を入れてざっくり混ぜ、塩・こしょうで味を整える。
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9
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仕上げに粉チーズとパセリを適宜振る。
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コツ・ポイント
粉チーズはパルミジャーノ・レッジャーノ80%入りのものを使っています。もしブロックのパルミジャーノ・レッジャーノが手に入ったらベスト☆全部もどし汁を使ってしまった時点でまだお米に芯が残っているようだったらレンジでチンするのも手です(^^;;
このレシピの生い立ち
コストコで乾燥ポルチーニを買ってみました。イタリアで食べたポルチーニリゾットを思い出しながら(^^)
terol
