白菜の皿焼き
Description
頂いたドでかい白菜を食べきるために、クタクタに煮て。柔らかであっさりしたグラタンです。
ＪＵＮＷ
材料
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白菜の煮物
850ｇ
皮なし鶏肉
100～200ｇ
塩
小１/２
塩麹（レシピID :637783）
小１
酒
50ｃｃ
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皿焼き
白菜の煮物
お皿に一並べ
大１～２
塩、胡椒、乾燥パセリ
適量
お好みで、お醤油
少々
作り方
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1
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白菜の煮物を作ります。白菜の茎は横１ｃｍ弱くらいに、葉部分はざくざく大きめに切り、お鍋いっぱいに詰めます。
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2
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鶏肉はできるだけ繊維にそって一口大に切り、塩と塩麹をまぶしておきます。
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3
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酒を入れて弱めの中火にかけます。カサが減り、余裕が出来たら鶏肉を入れます。
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4
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時々混ぜながら肉が好みの柔らかさになるまで弱火で煮ます。白菜と肉の質によりますが、一時間弱程度。
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5
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軽く汁気を切った具をお皿に盛ります。軽く塩、胡椒、たっぷりチーズをのせたらオーブントースターで軽く焦げ目をつけます。
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6
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パセリをふって、熱々をお召し上がりください。
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7
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残りの白菜煮物は薄塩味ですので、ポン酢、ラー油、柚子胡椒等入れて頂きます。梅肉や葉なんばんもお奨めです。
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コツ・ポイント
白菜の切り方はお好みでどうぞ。お肉は塩麹で炊くとあっという間にやわやわになりますので、繊維を切らないほうがお奨め。塩麹がない場合は塩を小１で。少し長く煮てください。残りの白菜煮物、たっぷり二人分はあります。
このレシピの生い立ち
れいにあさんの日記で見た白菜が食べたくて作成。でも丸ごと一個煮る勇気はありません。白菜は鍋に一杯で煮上がりは鍋に半分以下。それでもけっこうな量です。グラタンにしたら親方に大うけ。で、レシピアップ。れいにあさんに大感謝です。
ＪＵＮＷ
