塩麹さんで鮭とネギのシチュー？
iomanma
作り方
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1
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白菜はてきとうな大きさに、長ネギは斜め切りにする。
今回鮭はアラを使用したので大きさはそのままでした。
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2
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鍋にお水を入れて沸騰させ、塩麹と鮭を入れ、再び沸騰したらあくを取る。鮭に火が通ったら野菜を入れ、柔らかくなるまで煮込む。
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3
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野菜が柔らかくなったら味噌、牛乳を加えて味を調える。（牛乳を加えたあとは沸騰しないように注意）
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4
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いったん火を止めて、仕上げに同量の水で溶いたコーンスターチをかき混ぜながら（ダマにならないように）加えてとろみをつける。
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コツ・ポイント
塩麹さん、白味噌、牛乳の量はお好みで調整して下さい。
このレシピの生い立ち
塩麹さんの豚汁がおいしかった…。冷蔵庫にある物で何か応用できないかと思って。
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