いかめし
Description
シャトルシェフ（保温鍋）使用のレシピです。
今回は柚子を使っていますが、本来はショウガを使用。
どちらも美味です。
今回は柚子を使っていますが、本来はショウガを使用。
どちらも美味です。
小竹 日月
材料
（４人分）
４杯
１カップ
■
煮汁A
適宜
だし汁
１／２カップ
酒
大さじ２
みりん
大さじ２
砂糖
大さじ２
しょうゆ
大さじ２
■
煮汁B
だし汁
３カップ
酒
大さじ３
みりん
大さじ３
砂糖
大さじ３
しょうゆ
大さじ６
作り方
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1
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イカはワタを抜き、足の部分は細かく刻む。（皮はむかずに使う）
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2
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もち米は洗ってザルに上げ３０分おく。
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3
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鍋に【A】を煮立てて、刻んだイカの足を入れて３分加熱後、火を止めてそのまま冷ます。
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4
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【３】に洗ったもち米を入れ３０分おく。
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5
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【４】をイカの胴に７分目くらいまで詰め、口を楊枝で止める。
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6
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鍋に【B】を煮立て、【５】を入れる。沸騰したら中火にして１０分加熱し、保温鍋で１時間以上保温する。
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コツ・ポイント
ふっくら仕上げるには、いかの胴にもち米を均等に詰めてください。
小さめのいかだと火が通りやすく簡単です。
普通のお鍋でする場合は、弱火で３０分程度煮込んで下さい。
その際、途中でひっくり返すのを忘れないようにして下さい。
小さめのいかだと火が通りやすく簡単です。
普通のお鍋でする場合は、弱火で３０分程度煮込んで下さい。
その際、途中でひっくり返すのを忘れないようにして下さい。
このレシピの生い立ち
家にイカがあったのと、娘の１００日祝いでお赤飯を作るのに使ったもち米が余っていたので。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
小竹 日月
