ウチの鉄板！鶏ささみのカリカリから揚げ
Description
★３０００れぽ感謝★とにかく子供ウケ１００％！子供の集まりで必ず作る人気メニュー♪お安いササミとは思えない旨さです♪
moj
材料
（6～8人分・16本）
作り方
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1
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ささみは筋にそって縦２つに切る。
（出ている大きな筋以外は気にせず）
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2
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酒3：醤油1の比率で肉が浸る程度。
摩り下ろしにんにく＆しょうがを入れ、しばらく浸す。
※タレは後で使うので多め。
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3
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分量外の天ぷら粉をまぶす。
※パン粉衣がよく絡む為。
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4
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＜衣作り＞
肉を浸した醤油ダレ+水＝150cc。
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5
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これに天ぷら粉（カップ1）を入れ混ぜる。
※濃い味がお好みなら、ここに醤油を追加。
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6
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そこにパン粉（カップ1）を入れ、混ぜる。
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7
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ささみをくぐらせ、衣をつける。
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8
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＜衣の濃度＞
パン粉多めだと、ささみに衣が厚くつくので、手でこそげ落とします。
パン粉多めはカリカリ度が高いです！
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9
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＜衣の濃度＞
スプーンですくい、斜めにするとボタツと落ちる濃度がベスト。
ささみに程よく衣がつきます。
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10
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中～強火で揚げる。2度揚げするとカリカリ度アップ！
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11
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★カリカリポイント★
パン粉が多いとカリカリ度UP。パン粉を入れてすぐに衣をつけ揚げる！パン粉に余分な水分を吸わせない。
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12
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13
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コツ・ポイント
・パン粉衣の濃度がポイント！水っぽいと絡まず、ボテボテだと衣が塊りになるので、水で調整。
肉をくぐらせて程よくつく感じ。つきにくい時は、手でペタペタつけます。
・パン粉は乾燥タイプ。
・鶏胸肉ならササミ同様に、細長い形状に切ればOK。
肉をくぐらせて程よくつく感じ。つきにくい時は、手でペタペタつけます。
・パン粉は乾燥タイプ。
・鶏胸肉ならササミ同様に、細長い形状に切ればOK。
このレシピの生い立ち
脂が苦手な長男は唐揚げといえば、ササミかムネ肉しか食べません。ケンタのクリスピーチキンが大好きで「作って～」との要望！ちょっと違うけど、「こっちのが美味しい！」と息子のお気に入り！
息子の友達が来るとあの唐揚げ作って～といつもリクエスト♪
息子の友達が来るとあの唐揚げ作って～といつもリクエスト♪
このレシピの作者
moj
