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ミツカン熟味酢で美味しい一品

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Description

濃いめの味付けなので　１枚まんまのトンカツ肉でメインディッシュ　 or 　お弁当のメインディッシュにどうぞ～♪

材料 （４人分）

豚ロース　トンカツ用
４枚
蓮根
好きなだけ
熟味酢
大さじ６
醤油
大さじ４
三温糖
大さじ３
日本酒
大さじ３
粒コショウ(黒)
適宜
胡麻油
大さじ２

作り方

  1. 1

    豚ロースは筋切りをして　２等分に切り分ける。ペッパーミールで黒コショウを好みの量ふりかけておく。調味料を計量して揃える。

  2. 2

    蓮根は皮を剥かずに１㎝厚さの半月切りにして流水に曝して灰汁を抜く。(若しくは１０分ほど浸す)そのあとザル揚げして水切り

  3. 3

    フライパンに胡麻油を入れ熱し　肉を両面　こんがり美味しそうな焼き目を入れる。
    焼き色が付いたら　蓮根を投入。

  4. 4

    写真

    お酒・三温糖を　ふりかけて食材に馴染ませる。
    次にお醤油をふりかけて食材に絡まるように　時々フライパンを揺する。

  5. 5

    写真

    調味料が少し煮詰まりかけたら　熟味酢を振り入れる。

  6. 6

    写真

    フライパンを揺すりながら調味料を絡めて照りが出たら出来上がり。この日は蓮根が小さめだったので輪切りでした(^^;)ゞ

コツ・ポイント

豚ヒレ肉では　肉が焼き詰まりで　噛みごたえありすぎ状態になってしまいますので　トンカツ用のロース or 肩ロース or バラ肉塊を適宜厚さに切り分けて使うと　お肉自体のコクと柔らかさがあり　美味しく仕上がります。

このレシピの生い立ち

いつもの酢っぱ煮や酸っぱ焼きが　まろやか～♪(*^-^*)　熟味酢の酸味で一段と美味しくできました
レシピID : 1042540 公開日 : 10/02/16 更新日 : 10/03/09

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