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苦瓜を縦半分に切り、スプーンで種を取ってから、1センチ幅くらいに切る。塩を加えた熱湯で湯通ししてザルにあげておく。
厚揚げは熱湯で油抜きしてから、一口大に切る。豚肉も一口大に切る。
フライパンに中火でサラダ油を熱し、豚肉と厚揚げを炒める。酒、しょうゆを加えて、苦瓜を加え、さらに炒める。全体に火が通ったら、こしょうをふる。
最後に火を止めてから、レモン汁を適宜ふってできあがり。