こくうま麻婆豆腐

鍋に火を入れ熱くなったら、ごま油を引きます。

挽肉を入れ、中火でしっかり炒めます。肉の脂が透き通ったら、にんにく、生姜、鷹のつめを入れ、さらに炒めます。

豆鼓醤、甜麺醤を入れ、全体的に均等に混ぜ合わせます。

酒、醤油を加え、中火の弱にして１分程煮ます。

一度火から外して、水溶き片栗粉をもう一度良く溶き、何回かに分けて入れ、鍋をゆすり良く混ぜます。

ねぎのみじん切りを入れて、最後に強火でぐつぐつと１分弱程煮ます。