◆りぴチョコ＊抹茶みるく

【下準備】◆型にクッキングシートを敷く。◆卵は直前まで冷やしておく。◆薄力粉と抹茶パウダーをあわせて３回ふるいにかける。

ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーでほぐすように泡立てる。（※ボウルは必ず綺麗なものを使用して下さい！水分・油分厳禁！）

泡の大きさが全体にそろってきたら、グラニュー糖を半分加え更に混ぜ合わせる。

ハンドミキサーを持ち上げた時、メレンゲが角立ったらＯＫです！

⑤に卵黄を入れ混ぜ合わせる。（全体に混ざったらＯＫです。）

⑥に①で振るいにかけた薄力粉と抹茶パウダーを一気に加える。

耐熱ボウルにバターと牛乳を入れ、ラップをし、レンジで1分（～1分20秒）温める。

混ぜ溶かす。（50度くらいになるよう、かき混ぜて冷まして下さい）

⑧に⑩を少しずつ回し入れ、（※一気に入れるとミルクバターが沈んでしまいます！3～4回に分けて加えて下さい。）

型に⑫の生地を流し入れる。（※ボウルに残った生地はふくらみが悪いので、火の通りが早い型のまわりに流し込んで下さい）

型を少し高い所から2～3回落として空気抜きをし、表面を平らにならします。

170度に温めておいたオーブンで30～35分焼く。（15ｃｍ型使用時）中心に竹串をさして生地がつかなければ出来上がり！）

台の上に固く絞った濡れ布巾を敷き、型からスポンジをとり出す。側面のクッキングシートをはがす。（上の面を下にして置く）

⑰に、もう一度型をかぶせて、2～3分おく。（※表面を平らにする為と、生地の中の水分を均一にする為です）

型をはずして、底のクッキングシートを外し、

固く絞った濡れ布巾をかけて冷ます。

スポンジが冷めたら三枚にスライスにする。（※1日寝かせた方がスライスし易いです。乾燥しないようにビニール袋に入れて保存）

【スポンジを綺麗にスライスするポイント】スライスして、戻した時に、方向が分かるように包丁で縦に目印をつけておく。

その上（爪楊枝）に包丁をのせるようにして、スポンジを水平に切り分ける。同様にして下の段も切り分ける。

スライスしたスポンジを、目印にあわせて、重ねる。

【綺麗技】三枚にスライスしたスポンジは、下段を上下ひっくり返しに。上段を真ん中に、中段を一番上に入れ替えるとデコ後が綺麗

細かく刻んだホワイトチョコレートを一気に加え溶かす。

しっかり混ぜ溶かす。

鍋底を氷水をつけて、泡立て器でトロッとコーティングし易いかたさになるまで混ぜる。（しっかりホイップしても美味しいです♡）

ホワイトチョコクリームが固まったら茶こしで抹茶パウダーをふる。（※夏場などは冷蔵庫に入れて冷やし固めて下さい）

側面はケーキー持ち上げて、斜めに傾けながらふりかけて下さい。（※落さないように注意して下さいね！）

チョコクリームが固まったら切り分けて出来上がり！（※包丁を熱い湯につけて、水分を拭きとってから切ると綺麗に切れます）

【保存】ラップをふわっとかけて、常温で保存。ケーキの箱や、紙袋でもOK！夏場は野菜室などにいてれおいて下さいね！

【12ｃｍ丸型１台分】18ｃｍの分量の半分。焼き時間約25～30分。

【15cm丸型１台分】（※覚書：170度・34分・ガスオーブン使用）

【20cm丸型１台分】15ｃｍの分量の二倍。焼き時間約30～40分。（※覚書：170度・35分・ガスオーブン使用）

【21ｃｍ丸型1台分】18ｃｍの分量の1.5倍。焼き時間30～40分。（※覚書：170度・35分・ガスオーブン使用）

《覚書》【12ｃｍ丸型1台＋15ｃｍ丸型1台】20ｃｍの分量で。焼き時間12ｃｍ＝28分・15ｃｍ＝34分。

【ホワイトチョコレート】明治製菓・ホワイトチョコレート 1枚（40g） ／または、製菓用ホワイトチョコレート。

【工程31でチョコクリームをホイップする場合】生クリーム：120ｃｃ（200ｃｃ）・ホワイトチョコ：120ｇ（200ｇ）

【シリーズ紹介】
◆りぴ・りぴ㊙チョコレートケーキ◆（ID：375604）