| ■ 【スポンジ】 | |
| 卵白 | 3個(4個) |
| グラニュー糖 | 120g(160g) |
| 卵黄 | 3個(4個) |
| 薄力粉 | 80g(107g) |
| ☆牛乳 | 50cc(67cc) |
| ☆バター | 30g(40g) |
| ☆純ココア | 20g(26g) |
| ■ 【チョコレートクリーム】 | |
| 生クリーム | 200cc |
| スイートチョコ(ミルクチョコ) | 200g |
| ■ 【仕上げ】 | |
| 純ココア(ココアパウダー) | 適量 |
【下準備】◆型にクッキングシート(包装紙でもOK!)を敷く。クッキングシートが浮いちゃう場合は、型の内側にサラダ油を塗ってから敷くと引っ付きますよ♪◆卵は使う直前まで冷やしておく。(泡立ち易いそうです!)
ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーでほぐすように泡立てる。(※ボウルは必ず綺麗なものを使って下さい。水分や油気が付いていると綺麗に泡立ちません!)
泡の大きさが全体にそろってきたら、グラニュー糖を半分加え更に混ぜ合わせる。ふわふわになったら残りのグラニュー糖を加え、きめ細かくツヤのあるメレンゲを作っていきます。
ハンドミキサーを持ち上げた時、メレンゲが角立ったらOKです!
④に卵黄を入れ混ぜ合わせる。(全体に混ざったらOKです♪)
⑤に薄力粉をふるいにかけながら加える。ゴムベラを立てて、底から生地をすくいあげ、生地を切るようにさっくり混ぜ合わせる。ボウルを手前に回しながらするとやり易いですよ!(※絶対に練らないようにして下さいね♪)
耐熱ボウルにバターと牛乳を入れ、ラップをし、レンジで1分半温める。(小鍋に入れて温めてもOKです♪)
温まったら、ココアを茶こしでふるいにかけながら加え溶かす。
ココアがしっかり溶けるまでかき混ぜて下さい!(※ダマが残らないようにしっかり溶かして下さいねぇ♪)
⑥に⑨を少しずつ回し入れ(※一気に入れるとココアバターが沈んでしまいます!)、生地をすくいあげるように、ボウルを手前に回しながら、手早く切るように混ぜ合わせる。(※ここでも、絶対に練らないようにして下さいね♪)
型に⑩の生地を流し入れる。(※ボウルに残った生地はふくらみが悪いので、火の通りが早い型のまわりに流し込んで下さい♪)型を少し高い所から4~5回落として空気抜きをし、表面を平らにならします。
170度に温めておいたオーブンで30~40分焼く。中心に竹串をさして生地がつかないようであれば出来上がり!焼けたらすぐ、型ごと20~30cmの高さから1回落とし、焼き縮みを防ぎます。
型からスポンジをとり出し、側面のクッキングシートをはがす。(底のクッキングシートは残したままで!)台の上に固く絞った濡れ布巾を敷き、上の面を下にして置く。
⑬に、もう一度型をかぶせて、2~3分おく。(※表面を平らにする為です♪)
型をはずして、底のクッキングシートを外し、
表に返して、クーラー(網)の上にのせ、
固く絞った濡れ布巾をかけて冷ます。
【スポンジを3枚にスライスする】 ≪スライサーがない場合≫側面の切る同じ高さの位置に(まず上の段から)爪楊枝を等間隔にさし(8本位)、その上に包丁をのせるようにして、スポンジを水平に切り分ける。同様にして下の段も!※4枚にスライスでもOK!
(★1日おいた方が切りやすいです♪その時はビニール袋に入れておいて下さいねぇ!)
【チョコレートクリームを作る】小鍋に生クリームを入れ、弱火で温める。温まったら火を止め(※鍋の周りがフツフツするくらい!)細かく刻んだチョコレートを加え溶かす。
しっかり混ぜ溶かす。(※チョコレートクリームが、トロッとするまで混ぜる!)≪お好みでラム酒やブランデーを入れてもOK≫※鍋に残ったチョコでホットチョコレートが出来ます♪(ID:572155参照)
⑲のスポンジ(21)のチョコレトクリームをたっぷりサンド♪(クリームが緩い時は鍋底に冷水をつけて少し冷まして下さい!)
たっぷりぃ~♪
上や側面にもたっぷりぬって9割出来上がり!
チョコレートクリームが固まったら(固まりにくい時は冷蔵庫に入れて下さいね♪)、茶こしでココアパウダー(分量外)をふります。側面はケーキー持ち上げて、斜めに傾けながらふりかけて下さい。
チョコレートクリームがしっかり固まったら切り分けて出来上がり♪(包丁を熱い湯につけて、水分を拭きとってから切ると綺麗に切れますよ♪)
【賞味期限】2~3日。当日も美味しいですが、2日目の方が断然美味しい!チョコクリームがスポンジに馴染んでしっとり最高!
【保存】ラップをふわっとかけて、常温で保存。ケーキの箱や、紙袋でもOK!夏場は野菜室などにいてれおいて下さいね!
【12cm丸型1台分】20cmの分量の半分(溢れそうな時は残りの生地をマフィン型などに入れて味見用に)焼き時間25分位。
【15cm丸型1台分】◆卵白=2.5個◆グラニュー糖=100g◆卵黄=2.5個◆薄力粉=67g◆ココア=17g◆バター=25g◆牛乳=42g◆スイートチョコ=150~160g◆生クリーム=150~160g
【材料について】◆卵=Lサイズ推奨。◆バター=ケーキ用マーガリン代用可。◆生クリーム=動物性、植物性、ホイップなんでもOK!◆スイートチョコ=板チョコ、一口チョコなんでもOK!
【側面が綺麗にデコできない時】小枝を側面に立てた素敵なつくれぽを沢山頂きました。とっても可愛かったのでおススメです♪
09/07/03
わぁ~♡二台も焼いて下さったんですか♡嬉し過ぎます♪有難う♡
09/07/03
何度もそしてプレゼント用って凄く嬉しい♡デコ素敵お店のみたい
09/07/03
何て嬉しいお言葉♡しかもめっちゃデコ素敵♡感動のれぽ有難う♡
09/07/02
4枚スライスしたケーキたまらないですよね♡食べたい♡有難う♡
09/07/02
一回失敗したら次は大成功間違いなしです☆彡れぽ有難う♡嬉し♡
09/07/02
可愛い♡大絶賛の嵐が吹いたのかなぁ?嬉しい~♡ありがとぉ☆彡
09/07/02
見てるだけでヨダレが(笑)大切な日に焼いて下さって有難う♡嬉
09/07/02
凄い~★ボウルでも出来るんですね!りぴりぴめっちゃ嬉しい~♡
母から教わったレシピです。スポンジがしっとりしてて美味しい!このチョコレートケーキは、周りにもファンが多く、よく作ってと言われてます♪ヽ(●´Д`●)ノ 絶対、気に入ってもらえると思いまぁす!自信まんまん。笑
【覚書:焼き時間35分】
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