◆りぴ・りぴ㊙チョコレートケーキ◆

◆りぴ・りぴ㊙チョコレートケーキ◆
スポンジはしっとりふわふわ。チョコクリームは濃厚で生チョコみたい♡一度味わえば虜に♡簡単です☆つくれぽ2.1万件有難う♡
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材料 (18cm(20cm)丸型1台分/他のcmは工程34~39参照)

【スポンジ】
卵白(Lサイズ)
3個(4個)
120g(160g)
卵黄(Lサイズ)
3個(4個)
薄力粉
80g(107g)
◎牛乳
50cc(67cc)
◎バター(ケーキ用マーガリン可)
30g(40g)
◎純ココア(ココアパウダー)
20g(26g)
【チョコレートクリーム】
200cc(265cc)
スイートチョコ(※41参照)
200g(265g)
(お好みで洋酒(※42参照))
(大さじ1(大さじ1強))
【仕上げ(略可)】
純ココア(ココアパウダー)
適量

1

写真

【下準備】◆型にクッキングシート(包装紙でもOK!)を敷く。クッキングシートが浮いちゃう場合は、型の内側にサラダ油を塗ってから敷くと引っ付きますよ♪◆卵は使う直前まで冷やしておく。(泡立ち易いそうです!)

2

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ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーでほぐすように泡立てる。(※ボウルは必ず綺麗なものを使って下さい。水分や油気が付いていると綺麗に泡立ちません!)

3

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泡の大きさが全体にそろってきたら、グラニュー糖を半分加え更に混ぜ合わせる。ふわふわになったら残りのグラニュー糖を加え、きめ細かくツヤのあるメレンゲを作っていきます。

4

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ハンドミキサーを持ち上げた時、メレンゲが角立ったらOKです!

5

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④に卵黄を入れ混ぜ合わせる。(全体に混ざったらOKです♪)

6

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⑤に薄力粉をふるいにかけながら加える。ゴムベラを立てて、底から生地をすくいあげ、生地を切るようにさっくり混ぜ合わせる。ボウルを手前に回しながらするとやり易いですよ!(※絶対に練らないようにして下さいね♪)

7

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耐熱ボウルにバターと牛乳を入れ、ラップをし、レンジで1分半温める。(小鍋に入れて温めてもOKです)

8

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温まったら、ココアを茶こしでふるいにかけながら加え溶かす。(※手間ですが、必ずふるいにかけて下さいね!)

9

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ココアがしっかり溶けるまでかき混ぜて下さい!(※ダマが残らないようにしっかり溶かして下さいねぇ♪)

10

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⑥に⑨を少しずつ回し入れ(※一気に入れるとココアバターが沈んでしまいます!)、生地をすくいあげるように、ボウルを手前に回しながら、手早く切るように混ぜ合わせる。(※ここでも、絶対に練らないようにして下さいね♪)

11

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型に⑩の生地を流し入れる。(※ボウルに残った生地はふくらみが悪いので、火の通りが早い型のまわりに流し込んで下さい♪)型を少し高い所から4~5回落として空気抜きをし、表面を平らにならします。

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170度に温めておいたオーブンで30~40分焼く。中心に竹串をさして生地がつかないようであれば出来上がり!焼けたらすぐ、型ごと20~30cmの高さから1回落とし、焼き縮みを防ぎます。

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台の上に固く絞った濡れ布巾を敷き、型からスポンジをとり出す。側面のクッキングシートをはがす。(上の面を下にして置く)

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⑬に、もう一度型をかぶせて、2~3分おく。(※表面を平らにする為と、生地の中の水分を均一にする為です)

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型をはずして、底のクッキングシートを外し、

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表に返して、クーラー(網)の上にのせ、

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固く絞った濡れ布巾をかけて冷ます。

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スポンジが冷めたら三枚にスライスにする。(※1日寝かせた方がスライスし易いです。乾燥しないようにビニール袋に入れて保存)

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【スポンジを綺麗にスライスするポイント】スライスして、戻した時に、方向が分かるように包丁で縦に目印をつけておく。

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≪スライサーがない場合≫側面の切る同じ高さの位置に(まず上の段から)爪楊枝を等間隔にさし(4~8箇所位)、

21

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その上(爪楊枝)に包丁をのせるようにして、スポンジを水平に切り分ける。同様にして下の段も切り分ける。

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スライスしたスポンジを、目印にあわせて、重ねる。

23

【綺麗技】三枚にスライスしたスポンジは、下段を上下ひっくり返しに。上段を真ん中に、中段を一番上に入れ替えるとデコ後が綺麗

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【チョコレートクリームを作る】小鍋に生クリームを入れ、弱火で温める。温まったら火を止め(※鍋の周りがフツフツするくらい!)細かく刻んだチョコレートを加え溶かす。

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混ぜ溶かす。(粗熱がとれたらお好みで洋酒プラス。工程42参照)※鍋に残ったチョコでホットチョコレート(572155参照)

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鍋底を氷水をつけて、泡立て器でトロッとコーティングし易いかたさになるまで冷ます。(ホイップしても美味しいですよ♡)

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(23)のスポンジの切り口に(26)のチョコクリームをたっぷ~りサンド!(※思ってるよりも多めにサンド!しっとり倍増♡)

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たっぷ~り♪

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上や側面にもたっぷりぬって9割出来上がり!

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チョコレートクリームが固まったら(固まりにくい時は冷蔵庫に入れて下さいね♪)、茶こしでココアパウダー(分量外)をふります。側面はケーキー持ち上げて、斜めに傾けながらふりかけて下さい。

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チョコレートクリームが固まったら切り分けて出来上がり(包丁を熱い湯につけて、水分を拭きとってから切ると綺麗に切れます)

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【賞味期限】2~3日。当日も美味しいですが、2日目の方が断然美味しい!チョコクリームがスポンジに馴染んでしっとり最高!

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【保存】ラップをふわっとかけて常温で保存。ケーキの箱や、紙袋でもOK!夏場は野菜室などで保存して下さい。

34

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【12cm丸型1台分】18cmの分量の半分。焼き時間約25~30分。◆側面を小枝でデコ。一箱使用(4本×12袋=48本)

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【15cm丸型1台分】20cmの分量の半分。焼き時間約30~35分。※ochikeronさんのデコで♡ID:329339

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【21cm丸型1台分】卵5個で計算し直しして下さい。(又は18cmの分量の1.5倍)焼き時間30~40分◆側面ビスキュイ

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【12+15cm丸型1台】18cmの分量(私は20cmの分量で)焼き時間約30~35分◆側面アーモンドプラリネ・マカロン

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【ミニケーキ】5.5cmのセルクル型でくりぬいてミニケーキに。◆側面はアーモンドプラリネ(転がすようにつける)

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【丸型・角型の容量について】2010.2.25の日記参照。(例:型の容量500mlにつき、卵1個で分量計算すると◎)

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【生クリームについて】●OK●:動物性、植物性、ホイップ/(×NG×:コーヒー用クリーム・コーヒーフレッシュ)

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【チョコについて】製菓用スイートチョコレート、市販の板チョコ(ミルク・ブラックお好みで)、ひとくちチョコ(徳用袋)等

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【洋酒について】
チョコレートクリームの基本の分量に、ラム酒小さじ1と1/2+ブランデー小さじ1と1/2を加える。

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【洋酒について②】
工程27で、チョコクリームを塗る前に、スポンジの切り口に洋酒を少し塗るとしっかり洋酒が香って大人味♡

コツ・ポイント

◆工程④◆角立つくらいのメレンゲがポイント! ◆工程⑥⑩◆小麦粉、ココアバターを入れた後は、できるだけ混ぜる回数を少なくして下さい!さっくりと生地を切るような感じで♪◆工程(24)◆生クリームは絶対に沸騰させないで下さいね!温まったらOK!

このレシピの生い立ち

母から教わったレシピを作りやすいようにアレンジしてまとめました。
レシピID : 375604 公開日 : 07/05/21 更新日 : 16/04/05 English version

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

21,742 (17,477人)

16/07/23

写真

チョコ好きの旦那のお誕生日に!しっとりして好評でした^o^

☆。・゜orange

大切なお誕生日ケーキに感激です♡素敵なつくれぽありがとう♡

16/07/22

写真

今まで食べた中で一番美味しいチョコレートケーキレシピです!

Bliya3588

嬉しすぎるお言葉に美味しそうなつくれぽ有難うございます♡幸せ

16/07/21

写真

リピしました♡スポンジがフワフワココア味で美味しすぎます!!

かなちそ

写真からも美味しさ伝わってきます♡素敵なりぴれぽありがとう♡

16/07/20

写真

友達のBDに作りました!友達絶賛です!リピします!!

クックCSNFQI☆

大切なお誕生日ケーキに感激です♡素敵なつくれぽありがとう♡嬉

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