失敗無し!! 簡単カステラ
ふわりんた
作り方
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1
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新聞紙７枚重ねを短い辺に合わせて正方形にします。角から17ｃｍ角の一辺の同じほう側（赤い線）をはさみで切り込みを入れる。
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2
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１の写真の青い線を山折りにして黄色の線は谷折りして折り込むとこんな感じ。
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3
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各辺に折り込んで組み立てホッチキスでしっかりとめる。
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4
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アルミホイルを敷き詰める。穴が開かないように注意しながら角も丁寧にね。底にだけクッキングシートを敷きざらめ糖を散らす。
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5
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卵を溶き解し砂糖を一気に入れハンドミキサー強速で１０分程混ぜて泡立てる。
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6
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５分程経ったところ…まだまだ泡立てます。
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7
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こんな感じにもったりになるまでしっかり泡立てて下さいね。
オーブンを１８０℃に予熱します。
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8
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※の材料を耐熱容器に入れレンジで３０秒チンし温め溶かしておく。これを⑦に加え更に１～２分泡立てる。
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9
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ハンドミキサーを中速にして強力粉を２～３回に分けて入れ合計２～３分間で混ぜる。『の』の字が書ければ終わりです。
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10
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④の型にざらめ糖が偏らないようにそっと生地を流し込む。
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11
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予熱したオーブンの中段に入れ１分したらゴムベラで泡切りをします。更に１分入れもう一度泡きりします。（縦・横各２～３回）
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このまま中段で１０分焼き、１６０℃に下げ下段に入れ替え４０分焼きます。もし上面が焦げそうならアルミホイルを被せます。
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表面が濃いきつね色で全面がしっかりした手応えになったら出します。
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ラップの上にカステラの上面を下にして粗熱を取ってラップに包んで乾燥を防ぎます。
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出来上がりはこんな感じに♪次の日のほうがしっとりとして美味しいですよ。
少し高いですが地玉子を使うと綺麗な黄色になるよ
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10/3/13 追記：
今日黒糖バージョンで焼いてみましたが泡立ちが悪くて改良が必要です。上手くいけばアップしますね
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コツ・ポイント
工程見ると大変そうですが至って簡単!!ただひたすらハンドミキサーにお任せ☆卵をしっかりともったりするまで泡立てるのがコツです。
追記：かなり大き目のボールを使わないと卵が泡立ってくると溢れますのでご注意を！
追記：かなり大き目のボールを使わないと卵が泡立ってくると溢れますのでご注意を！
このレシピの生い立ち
１０年以上前から作ってるレシピですがいつも急に作りたくなるんです。だって失敗した事無いから・・・
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ふわりんた
