しっとり野菜カレー
Description
サラサラカレー派だった彼も絶賛！！野菜たっぷり、林檎でさわやかな風味。煮詰めてカレーパンにしても美味しいです♪
さかも食堂
材料
（4人分）
ターメリックライスレシピID :1047962
お好み。大体一人200g程度
２本
１と1/2個
1/2個
100g
ローリエ
１枚
カレー粉
小さじ１
カレールゥ（好きな銘柄）
４かけ～６かけ
バター（またはサラダ油）
大さじ１くらい
にんにく（みじん切り）
1/2かけ
しょうが（みじん切りか千切り）
ごく少量（省いてもＯＫ）
ブラックペッパー（荒挽き）
小さじ1/3（辛くなるので、お子さんが食べるときは省いてください）
☆ホワイトペッパー（細挽き）
お好みで
☆ガラムマサラ
小さじ1/3くらい
☆カルダモン
お好みで
☆ナツメグ
お好み～小さじ1/3くらい
☆シナモン
お好み～小さじ1/3くらい
小さじ1/2
一人１個（いらない人はかけない）
作り方
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1
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【下準備】
それぞれの野菜の皮を剥く。新鮮で安全ならニンジンとリンゴの皮はよく洗いそのままでもOＫ・
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2
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【下準備２】
（煮込んでいる時でもいいんですけど）カレールゥを包丁で刻んでおく。早く溶けます。
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4
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【３の注意】ニンジンとりんごは一緒におろしてＯＫ。玉ねぎは違うボウルなどにみじん切りしておく。
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5
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鍋にバター（サラダ油）、にんにく、生姜を入れ中火で油が温まるまで加熱する。強いとにんにくや生姜が焦げるので注意。
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6
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油が温まり、にんにく・生姜がジュワジュワ言いだしたらみじん切りにした玉ねぎを入れ、木ベラで焦げないよう混ぜながら炒める
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8
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今回はモモ肉使用し、一口サイズに切って脂肪・皮を取り除いてあります。皮が好きな人は残しておいてもＯＫ。
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9
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中火で鶏肉を炒める。玉ねぎが入っているので、玉ねぎをよけて肉を火に近い方にし、玉ねぎも焦がさないよう肉の上によけつつ焼く
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10
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鶏肉の表面に焼き目がついたら（肉の表面が白っぽくなったら）人参、りんごのすりおろしを入れる。ここで水分を決める。
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11
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ニンジン・林檎のすりおろしをいれてから弱火にし、ニンジンに火が通り甘みが出るよう５～１０分煮る。焦がさないよう注意！
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12
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サラサラにしたいか、少しドロドロにしたいかによって変わりますが、４００ml程度のお水（お湯）を入れ、中火にする
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13
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少し煮詰めるので、仕上がりの水分量よりややサラサラしてるかな、くらいの方が完成したときイメージ通りになります
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14
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ローリエを入れる。半分に折って入れると香りがよくたつ
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あくが出てきたらとる。中火で約15分ほど火にかける。野菜はすべて火が通っているのでガス代が高い人は短めでもＯＫ
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水分が煮詰まり、野菜と水けが同じくらいの量になったら（結構ベチャベチャになります）一度火をとめ、ルーを入れる
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ルゥは刻んであるのですぐ溶けます。グルグル回して、溶けきったらお好みのスパイスを入れる
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スパイスが後入れなのは、ルゥの味をみて入れた方が失敗が少ないからです。初心者だから・・・？笑
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ココアパウダーとカレー粉は入れた方が美味しかったです。ガラムマサラとシナモンは気持ちはいってるかな、くらいでいいです。
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20
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再び火をつけ、味がなじむよう３～５分煮る。こなっぽさがなくなればＯＫ！わたしはここで10分くらい煮込んで、結構濃い目に。
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ターメリックライスをお皿によそい、カレーを乗せる。ナンでも美味しい！ 仕上げにコーヒーフレッシュをかけたら完成です！
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コツ・ポイント
仕上がりは結構ドロドロです。☆のついている香辛料はお好みで。色々入れれば本格派っぽくなりますが、ガラムマサラがきついと食べにくく、シナモンが多いとシナモンくさくなります。大体小さじ1/3くらいから試してみてお好みの量を見つけてください。
このレシピの生い立ち
小さめ野菜のカレーが好きな私。ドライカレーではないけれど、野菜たっぷりのカレーが食べたくなって作ったカレーです。すりおろしやみじん切りで、翌日パンにつけて食べても美味しい！
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さかも食堂
