mamakissのとってもジューシー☆洋食屋さん的ハンバーグ☆改訂版
mamakiss
作り方
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★のドライパン粉に牛乳を馴染ませておく。
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3
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≪パテを作る≫の全ての材料をボウルの中で粘り気が出るまで混ぜる。
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≪デミグラスソース作り≫赤ワインを煮立ててアルコール分を飛ばし、デミグラスソース缶の中身を入れ、皮とタネを取って刻んだトマトとタイム、セージ、水を加える。アクを取りながら15～20分煮込み、塩・コショウで調味する。
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5
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≪パテの形成≫両手で15回ほどキャッチボールをして空気を抜き手のひら大の大きさに形成し中央を凹ませる。
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6
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≪焼く≫フライパンにサラダ油を入れて、熱し、パテを入れる。中火で1分ほど焼いて表面に焼き色がついたら裏返す。
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7
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蓋をして中まで火を通すように弱火で、更に3～4分焼きます。＊焼き上がりの確認はハンバーグを押してみて弾力がありパテがしっかり戻ったらOK。生焼けの場合は押しても元に戻らない。
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8
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付け合せに目玉焼き、もやしのソテー等を添え、デミグラスソースをかけて出来上がり☆
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コツ・ポイント
●オールスパイスの風味がプロっぽい(笑)●焼き上がりの確認はハンバーグを押してみて弾力がありパテがしっかり戻ったらOK。生焼けの場合は押しても元に戻らない。
このレシピの生い立ち
オールスパイスを買ったけどなかなか使いこなせなくて、ハンバーグに入れるとコレがヒット☆
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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