白いんげん豆の甘煮

【前日】
豆を軽く水洗いし、３倍量の水につけて一晩戻す。

１の豆を水切りし、たっぷりの水を入れて火にかける。
《重要》　
沸騰する直前で火を弱火にし、５分ほどで茹でこぼす

２で灰汁抜きした豆とたっぷりの水を鍋に入れ、再び火にかけ柔らかくなるまで煮る 《重要》
この時も沸騰直前で弱火にする

極弱火にして、２０分程度煮る。火を止め、そのまま鍋ごと冷まし、味を含ませて出来上がり。

※
お砂糖の量はお好みで調節してください。
甘いのがあまり好きじゃない方は１カップ程度でも良いと思います。