鶏肉と春キャベツの葱チリソース
ぷよみぃ
作り方
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1
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鶏は大きければ1枚を1/4に切って（小さければ1/2に切る）＊印の調味料を入れて揉み込み、暫く置いて下味をつけておく。
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2
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その間に、長葱を粗めのみじん切りにしておく。柔らかそうなら青い部分も彩りにいれてください。
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3
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☆印の葱チリソースの材料を合わせておく。
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4
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①の鶏肉に片栗粉を付けて180度の油で揚げる。両面が色付きはじめたら、中火に火を落として、中までしっかり揚げます。
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5
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揚げている間に、春キャベツをざく切りにする。皿に盛ってラップをし、レンジで2分加熱する。
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6
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レンジから出した状態。生でもなく、でも中まで熱を通さず、食べた時に少しシャリっとする位が良いですよ。
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7
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②のネギを大さじ1のごま油で炒め、しんなりしたら③の合わせ調味料を入れてフツフツしたら火を止める。
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8
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④の鶏肉の出来上がり。表面はかなりパリっと、中はジューシーに揚がります。揚がった鶏は一口大に切っておきます。
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9
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器に⑥のキャベツを敷き、その上に揚げたての鶏を盛り、熱々のネギソースをかけて出来上がり。飾りの糸唐辛子は無くてもOKです
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コツ・ポイント
鶏は一口大に切ってから揚げるより、大きめに揚げて切り口もあった方が、葱チリソースがしみ込んで美味しいです。まるのまま揚げて、その後一口大に切った方が一見面倒じゃなさそうですが、食べる時に衣がはがれやすいので、表示の方法が私的にはお勧めです。
このレシピの生い立ち
よくランチで食べたお店のお気に入りの味を自宅で再現してみました。数年前から作っていますが、だんだん自分流に（かなりの手抜き感あり・・笑）変化してきて、今のレシピになりました。 元々の料理とは違ってきてますが、我が家の家族に大好評の一品です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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