蕗（フキ）と干しエビの炊き込みご飯
真さん
作り方
-
-
1
-
米は研いでザルにあげておく。
蕗は茹でる鍋の大きさに合わせて切り、まな板に並べ塩を多めにふって板ずりします。
-
-
-
2
-
塩がついたまま沸騰した湯で茹でます。色よくなればOK。流水で素早く冷やし水にさらします。
-
-
-
3
-
表面の皮を剥きます。切り口の部分を半周分くらいちょちょっと剥き、
-
-
-
4
-
まとめて引き下ろす。１本をこの作業２回くらいすれば手早くできます。
-
-
-
5
-
蕗はザルにあげたりせず水につけておきながら作業します。皮をむいた重量５０ｇを使います。
-
-
-
6
-
５mmほどの小口切りにして☆につけておきます。
細い部分を選んだ方が食べやすいです。太いところは煮物などにどうぞ。
-
-
-
7
-
お米にいつもの水加減から２０ccをひき★と干しエビを入れて炊きます。炊きあがったら汁を切った⑥を混ぜ込んでできあがり。
-
-
-
8
-
使った干しエビ。無着色の方がいいと思います。
-
-
-
9
-
下ごしらえした蕗があまったら他のお料理にどうぞ。
蕗の青煮
レシピID :571704
-
-
-
10
-
魚の卵と煮物
レシピID :802903
-
-
-
11
-
玄米と春野菜の混ぜ寿司
レシピID :803526
-
-
-
12
-
和風サラダ
レシピID :802860
-
-
-
13
-
葉っぱは佃煮に
レシピID :571734
-
コツ・ポイント
蕗の青い色をだすには手早く冷ます。
干しエビは無添加無着色のものをつかってます。
干しエビは無添加無着色のものをつかってます。
このレシピの生い立ち
蕗の季節だね
(
)
真さん
