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ちほさんのバラ寿司

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Description

具材を別々に煮て味付けします。
この一手間が美味しさの秘密、かな？

もちっといい写真撮ればよかった。

材料 （３～４人分）

■ <酢飯>
硬めに炊いたごはん（だし昆布と）
お米２合分
＊お酢
大３と１/２
＊砂糖
大３
＊塩
小１
＊ちりめんじゃこ
大５～６くらい
■ <具材>
高野豆腐
1.5枚
どんこ
３～４枚
かんぴょう（煮た物）
40g
たけのこ
小３個くらい
にんじん
７cmくらい
れんこん
１０cmくらい
こんにゃく
１/３枚
・各種調味料、お出汁など
適量
■ <トッピング>
■ お好みであなご／うなぎ、錦糸卵、きぬさや、でんぶ、紅しょうがなど

作り方

  1. 1

    写真

    耐熱容器に＊印を合わせ、レンジで１分チン！して合わせ酢を作っておく。
    炊き上がったご飯と合わせて、酢飯を作る。

  2. 2

    写真

    れんこんは一口大の薄切りにし、水にさらした後、酢＋砂糖でサッと煮る。 そのまま冷ます。


  3. 3

    他の具材を一種類ずつ、別々に味付けし煮ておく。
    色の薄いもの→濃いものへと順に煮汁を利用すると良い。

  4. 4

    写真

    れんこん以外の具材を5mm角に切り、ザルにあげ汁気を切っておく。

  5. 5

    写真

    酢飯と汁気を切った具材（れんこん含む）を切るように合わせる。1時間ほど常温でおいて味を馴染ませる。ラップしてね。

  6. 6

    写真

  7. 7

    写真

    錦糸卵、あなご（おススメ）、絹さやなど彩りよく盛り付けて♪

  8. 8

    写真

  9. 9

    写真

    ♪おまけ♪

コツ・ポイント

手間はかかりますが、具材を別々に準備すると、それぞれの持ち味が生きて
グッと美味しさが引き立ちます。
いろんな気持をこめて、手をかけましょう。

このレシピの生い立ち

幼き頃からお祝いの席にはこの一品が。
いつまでも越えられない母の味再現です。
レシピID : 1056578 公開日 : 10/03/06 更新日 : 10/09/26

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ちほさんのバラ寿司
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