ふわたま♡あんかけチャーハン
れっさーぱんだ
作り方
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1
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チャーハンの準備。私は、
レシピID : 518369炊き込むチャーハン使用してます。
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2
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白髪ネギを作る。長ネギを縦に割って切り、外側の白い部分と中の緑の部分を分ける。中の部分は餡を作る時に旨味出しとして使用。
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3
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繊維に沿うように、細い千切りにする。
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冷水に浸す。
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5
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浸したあと、ギュッと絞って水気を取り、ラー油をお好み量かけて混ぜておく。
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6
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卵白、ごま油、塩コショウ以外の餡の材料を鍋に入れる。
２のネギの緑の部分はそのまま入れる（旨味用）
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7
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よく混ぜたら、火にかけます。沸騰してとろみが付いてきたらネギの緑の部分は取り出す。しっかりと煮立たせてとろみを出す。
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8
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塩コショウで味を調え、卵白を入れて優しくふんわりと混ぜて卵に火を通しながら、続けてごま油も加えて、混ぜて餡の完成。
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9
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チャーハンの準備をする。お好みのお椀やお茶碗に入れてひっくり返し、こんもり盛りつける。
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上から餡をかけ、白髪ネギを乗せてできあがり！
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小口ネギでも大丈夫です。お好み量を散らして♪
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お好みでラー油を垂らしても♪
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コツ・ポイント
チャーハンは自分のレシピ「炊き込むチャーハン☆」を使用してます。炊飯器に任せてこちらを作れるので便利♫
餡の作り方はいたって簡単♪材料をよく混ぜながら加熱する。
千切りねぎの代わりに小口ネギでも構いませんが、千切りねぎ美味しいです（笑）
餡の作り方はいたって簡単♪材料をよく混ぜながら加熱する。
千切りねぎの代わりに小口ネギでも構いませんが、千切りねぎ美味しいです（笑）
このレシピの生い立ち
どこかで食べた卵白の餡をかけたチャーハンが美味しくて再現。
炊き込むチャーハンを作ったのでこんな時こそ、再現だ！っと思って作りました（笑）
炊き込むチャーハンを作ったのでこんな時こそ、再現だ！っと思って作りました（笑）
このレシピの作者
れっさーぱんだ
