ポークソテーとラタトゥイユ
作り方
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1
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ラタトゥイユの野菜をすべてサイコロ切りにします。
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2
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鍋にオリーブオイルを入れて強めの中火であたため、玉ねぎ・ズッキーニ・ピーマン・パプリカの順に炒めていきます。
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3
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野菜がツヤツヤしてオイルがいきわたったら、トマトを加えます。生トマトの場合はその後、水を野菜ひたひたまで注ぎます。
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4
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水煮缶の場合は、水は加えなくて大丈夫です。
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5
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ローリエなどのハーブを入れて、弱めの中火で30分程煮込みます。
蓋を閉めて放置!
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6
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ラタトゥイユを煮込んでいる間に、豚肉に塩・胡椒をして、小麦粉をまぶしておきます。
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7
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フライパンにバターを温め、強火で豚肉を焼きます。
小麦粉とバターで外側がカリッとなるので、蓋はせずに火を通します。
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8
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豚肉が焼けたらラタトゥイユと一緒にお皿に盛り付けて、召し上がれ!
うちでは更にジャガイモのピュレも添えます。
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コツ・ポイント
ズッキーニの代わりにナスを入れてもいいと思います。
コンソメなどは一切使わずに野菜のみ、です!
フランスでもスープのように水分たっぷりだったりオリーブオイルがたっぷりだったり、地方・家庭によって違いがあるそうです。
コンソメなどは一切使わずに野菜のみ、です!
フランスでもスープのように水分たっぷりだったりオリーブオイルがたっぷりだったり、地方・家庭によって違いがあるそうです。
このレシピの生い立ち
ラタトゥイユはフランスの家庭の味です。