カラメルで簡単アレンジ！本格＊純生ロール
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作り方
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○オーブンは180℃に余熱しておく。
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▶【カラメルソースを作る】
＊印のグラニュー糖と水を耐熱容器に入れ、600wレンジで約2分加熱する。
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3
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さらに様子をみながらレンジで追加加熱し、カラメル色になったら取り出し、お湯を加えて混ぜる。《※やけどに十分注意！》
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4
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▶【ジェノワーズ生地を作る】
ボウルに全卵とグラニュー糖を入れ、40℃の湯煎をしながらハンドミキサー〈高速〉で泡立てる。
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5
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全体が白くもったりしてきたら生地をチェック。《※ミキサーを持ち上げ、生地の跡がしっかりリボン状に残る位が仕上がりの目安》
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6
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ハンドミキサーの速度を〈低速〉に変え、全体をなじますようにしっかり混ぜて気泡を安定させる。
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⑥に、ふるった薄力粉とアーモンドプードルを加え、ハンドミキサーの低速でなじむように軽く混ぜる。
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クッキングシートを敷いた天板に生地を流し込み、表面を平にならす。
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9
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③のカラメルソースを生地の上から斜めに飾りかけし、予熱した180℃のオーブンで約12分焼く。焼き上がったら冷ましておく。
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▶【純生クリーム】
ボウルに生クリーム、グラニュー糖、バニラエッセンスを加え、9〜10分立てまでしっかりホイップする。
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▶【仕上げ】
新たなクッキングシートの上にスポンジの焼き面を下にして置き、クリームを塗る。《※手前を厚く、奥を薄くする》
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手前2〜3cmを折り込み、シートを持ち上げながら一気に巻き上げる。巻き終わりを下にし、冷蔵庫で30分〜1時間休める。
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●オススメ●
できれば、半日置いた方がおすすめ◎ 生地とクリームが安定し、スポンジもしっとり仕上がります♪
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●ポイント●
切り分けるときは、ナイフを温めてから切ると、きれいな切り口に切れます♪
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★『基本の【純生】ロールケーキ』のレシピはこちら⇒http://cookpad.com/recipe/1062578
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コツ・ポイント
●【手順3】のカラメルソースは、色が付き始めるとすぐに焦げるので、追加加熱の加減に要注意！
●【手順6】の、低速で混ぜるこのひと手間がポイント！気泡を細かく安定させる事で、生地のキメが細かくなり、口当たりがなめらかな生地に仕上がります。
●【手順6】の、低速で混ぜるこのひと手間がポイント！気泡を細かく安定させる事で、生地のキメが細かくなり、口当たりがなめらかな生地に仕上がります。
このレシピの生い立ち
美味しい純生ロールを試行錯誤しているうち、簡単にお洒落にならないものかと思いつきでアレンジしました♪アーモンドプードルを加えているので、スポンジも奥深い味わいです。カラメルのほろ苦い風味が絶品な本格純生ロールに仕上がりました！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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