基本のトマトソース

オリーブオイルでみじん切りの玉ねぎを炒めます。ローリエを加えて、軽く色づくまで。中火。

トマト缶、白ワイン、水100cc、鶏がらスープを加えて、煮立ったらあくをとります。セロリの葉とにんじんを加えて。

とろ火に落として蓋をして、コトコト1時間。