はんなり♪京風抹茶レアチーズケーキ
*桜*
作り方
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1
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【土台】グラハムクラッカーを砕き、黒ゴマと溶かしバターを加えて混ぜます。オーブンペーパーを底に敷いた型に押し付け、冷蔵庫で冷やします。
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2
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【フィリング】粉ゼラチンに大さじ３の水を加えてふやかし、レンジに30秒かけて溶かします。
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3
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ボールにレンジで柔らかくしたクリームチーズ、グラニュー糖、ヨーグルト、生クリーム、②を順に加え、その都度よく混ぜます。（フードプロセッサーで混ぜると楽♪）
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4
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③をこし、ゼラチンの溶け残りなどを除きます。
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5
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④の生地の4分の1量を別のボールに移し、抹茶を加えよく混ぜ、抹茶生地を作ります。
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6
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【マーブル模様】④の生地の残りの半量を型に流し入れ、その上から抹茶生地と④の生地の残りを交互に重ねるように流し込み、最後は④の生地で終わるようにします。
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7
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ゴムべらを立てて持ち、切るように⑥の生地を大きく混ぜ、マーブル模様を作ります。混ぜすぎ注意！
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8
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冷蔵庫で半日冷やし固めて出来上がり☆取り出すときは、型を熱いふきんでくるみ、生地の外側をゆるくして抜きます。
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9
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《失敗例》⑦で混ぜすぎるとこうなります!!もう少し手を加えたくなるところで止めると丁度いいみたいです。
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10
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【グラハムクラッカー】keebler（キーブラー）のものを愛用しています。製菓材料店やスーパーで購入。なければ麦芽入りクラッカーなどでも代用できます。
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コツ・ポイント
底抜け式でない型の場合は、ラップを敷いたほうが綺麗に外せます。土台は普通のクラッカーやクッキーでも大丈夫です。ただ、リッツだと少々塩辛い気がします。マーブル模様作りが面倒でしたら、抹茶を全部生地に混ぜちゃえば簡単です。
このレシピの生い立ち
清水の店ではもう少しゼラチンが多め（12g弱？）に感じましたが、好みの固さにしました。
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*桜*
