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鍋に水をはり、昆布を沈ませる。昆布は何箇所か割っておく。30分置いたら、沸騰直前まで火をかけ、火を消し30分ほど放置。
エビは背ワタを取り、酒で揉んで水洗いする。牡蠣は塩水で洗い、ざるに上げておく。鮭・鱈はさっと湯通しし、臭みをとる。
野菜は食べやすい大きさに切っておく。
1の鍋の昆布を取り除き、※を入れる。沸騰したら、だしの出るエビ、ホタテ、鶏団子、などから入れていく。
白菜などの水菜以外の野菜をいれ、鮭・鱈を入れる
最後に牡蠣、水菜を入れ蓋をし5分ほどしたら完成
鍋の最後には、水洗いしたご飯を入れ、沸騰したら火を止め、とき卵をいれて蓋をし5分で完成。
とても美味しそうですねー(*^^*)