手捏ねバンズdeハンバーガー♪
ぐれーと
作り方
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ボウルに強力粉・砂糖・塩・ドライイーストを入れ、くぼみを作ってぬるま湯を注いで手で混ぜる。
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3
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材料をひとまとめにして板に取り出し、こすりつけるようによくこねる。
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4
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生地がまとまったらバターを加えて、再びひとまとまりになるようにこねる。（１０分くらい）
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5
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生地をのばした時に薄く伸びるようになったら、丸めて綴じ目を下にして油を塗ったボウルに入れる。
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6
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ラップをして、３５℃６０分で一次発酵。２～２．５倍まで膨らんで、真ん中を指で押して戻らない状態が発酵終了。
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7
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生地を軽く押してガス抜きし、包丁かスケッパーで４等分して丸め、ラップをかけて１５分休ませる。
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8
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天板にクッキングシートを敷き、生地を手で押して平らにし、ラップをふんわりかけて４０℃３０分で二次発酵。
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9
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表面に●を合わせて作ったドリュールを塗り、白ゴマをふりかける。
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10
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２１０℃に予熱しておいたオーブンで、１９０℃１５分焼いて出来上がり。
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11
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お好みの具を挟んでハンバーガーに♪
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
ホームベーカリーがないので、手捏ねでバンズを☆
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ぐれーと
