*おばあちゃんの手作りあんこ*
Description
80歳になるおばあちゃんのあんこです♪
思ったより簡単にできます♡
やっぱり手作りはおいしい!!ぜひお試しあれ~
思ったより簡単にできます♡
やっぱり手作りはおいしい!!ぜひお試しあれ~
材料
(約1.2kg)
作り方
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1
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<準備>
小豆はボウルに入れ、一晩ふやかしておきます。
(ふやかす事で煮る時間を短縮できます)
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2
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ふやかした水ごと、小豆を鍋に移し火にかける。
沸騰したら1~2分煮立たせる。
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3
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湯を切って、小豆だけを圧力なべに移す。新しく水1リットルを入れる。(※茹で汁は渋みがあるので使わない方がいいです)
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4
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フタをして火にかける。
蒸気が出てきたら、弱めの中火で5分煮る。
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5
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5分煮たら、火を止めて圧力を抜く。
この時に、豆がかたいようなら、フタをしないで煮る。
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6
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煮汁ごとザルにいれ、水気を切る。(※茹で汁は捨てないで!!)
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7
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茹で汁をしばらく置いておくと、底にあんこが溜まるので、うわずみだけを捨て、あとは鍋に移す。
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8
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鍋に移したら、砂糖を数回に分けて加える。
砂糖が混ざったら、塩も加える。
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9
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砂糖と塩を加えたら好みのかたさになるまで煮ていく。
☆おしるこの場合はこれくらいがいいかも…
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11
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さらに10分。ヘラにだいぶ付くようになる。
☆大福などにはこれくらい
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コツ・ポイント
砂糖の量はお好みで調節してください。
あんこは冷めると少しかたくなるので、煮詰める場合は、もう少しかな?っていうくらいで大丈夫です。
小豆250gで作る場合⇒砂糖100g~150g、塩ひとつまみ (圧力なべで煮る時の水500cc)
あんこは冷めると少しかたくなるので、煮詰める場合は、もう少しかな?っていうくらいで大丈夫です。
小豆250gで作る場合⇒砂糖100g~150g、塩ひとつまみ (圧力なべで煮る時の水500cc)
このレシピの生い立ち
和菓子屋さんだった義父(私のひいおじいちゃん)に教わった作り方を教えてもらいました♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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