砂肝の辛味あえ

砂肝はパックから取り出しそのまま塩を加えたお湯が沸騰する鍋へ。再度沸騰したら、弱火に切り替えて3分間茹でる。

→火を止めさらに3分予熱で火を通す。灰汁はひかなくてもOKです。

その間、●の調味料をボウルの中で合わせておきます。

③の調味料で和え、そのまま冷ます。

食べる直前にキュウリと一緒にざっくり合えて（和えなくても下に敷いいてもOK）盛りつけます。

写真はありませんが、直前にざく切りパクチーと和えても美味しいです。