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豆腐は1.5ｃｍの厚さで８等分にする
ゴボウをたわしで良く洗い、６等分にしてから縦半分にする。皮を下にして、麺棒などで軽く叩いて繊維を崩し、酢水に漬ける
豚バラスライス肉を半分に切り、水分を拭き取ったゴボウを手前に置き、しっかりと巻いていく
テフロンのフライパンに肉のつなぎ目を下にして並べ、水・酒・砂糖を入れて沸かし、アクを取ったら、落し蓋をして弱火で５分煮る
醤油を入れ更に５分煮たら、いったん肉を取り出し豆腐を入れたら、豆腐の間に肉を戻し落し蓋をして更に５分煮る
少し暖めてお皿に盛り、水菜を最後に盛り付ける
コットンストリート
