牛テールのクリームシチュー
作り方
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1
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大きめの鍋に水を入れて強火にかけ、沸騰し始めたら牛テールを入れます。水の量は肉にしっかりかぶる程度。
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3
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時間の無い時は1~2時間にして、手順5を飛ばしましょう。
圧力鍋ならもっと時間短縮できます。
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4
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待ってる間に野菜の皮むきとカットをします。
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5
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煮込み完了したテール肉をボウルに移しかえます。この時、一緒に煮汁も取っておきましょう。
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6
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肉を骨から外します。煮込めていれば、骨から簡単にはずれます。
外れないor煮込む時間の無かった場合はそのままで手順7へ。
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7
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深めの鍋にサラダ油を入れ、野菜を炒めます。
火が通ったら手順4の煮汁を鍋に注ぎます。
沸騰したら中火にして、そのまま20~30分ほど煮込みます。
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8
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シチューのルーを入れます。
全体に行き渡ってとろりとしたら、テール肉と牛乳を鍋に投入。
コトコトさらに10分ほど中火で煮込みます。
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9
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出来あがり!
牛テールの肉の出汁がいい味出してます。
休みの日にまったり作ってみるのがオススメ。
テールを煮込んでいる間に簡単なレポートが一本出来あがります。
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コツ・ポイント
牛テールは煮込む前に1~2時間流水に漬けておくと臭みが取れます。
時間の無い時は、牛テールを煮込む時にコマメにアク取りすればOKです(私はほとんどこっちです)。
時間の無い時は、牛テールを煮込む時にコマメにアク取りすればOKです(私はほとんどこっちです)。
このレシピの生い立ち
実家で母が作ってくれた牛テールのシチューが大好きで、作り方を想像しながら再現。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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