ふき汁
minorug
作り方
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1
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ふきは皮をむき、5cmぐらいに切り、さっと洗う。
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2
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高野豆腐はぬるま湯に浸けて戻し、絞って5~8mmに切る。
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3
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だし汁を沸騰させ、ふきを入れ、調味料を全部入れる。再沸騰したら火を止める。
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4
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火を止めたら高野豆腐を入れ、煮汁に浸るようにする。冷まして完成！
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コツ・ポイント
ふきに火を通し過ぎると、歯ごたえがなくなってしまいます。
加熱は短時間で！
加熱は短時間で！
このレシピの生い立ち
山形県は置賜地方のお袋の味。又兵衛商店の大女将 直伝。山形県の置賜地方では、煮びたしのことを何でも「～～汁」と呼ぶらしいです。レシピID :989425の「大根葉汁」、レシピID :1053781の「うど汁」も是非！
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