牡蠣のオイル漬け

牡蠣は片栗粉をまぶしてよく洗い、すすいでザルに上げ、塩をまぶしておく。

にんにく1かけは、皮のついたままレンジに入れ30秒→レンジから出して皮をむき、半分に裂いて中の芯をとっておく。

テフロンのフライパンに、水気をよく拭き取った牡蠣を入れて、強火にかけて水分を飛ばす。

オイスターソースを入れるとまた少し水分が出てくるので、さらに飛ばす。

水分が飛んだ⑤と、ローリエ・鷹の爪・にんにくを容器に入れ、ヒタヒタになるまだオリーブオイルを注ぐ。

冷蔵庫に入れて保存。5日はOKです。すぐでもおいしいですが、次の日くらいからよりおいしくいただけます。